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2016年04月01日

【深水步搵食下集】手做芋圓賣心思 試食四小店

想吃到不同國家的美食,其實不一定要走入大型連鎖店,走入深水埗的橫街小巷,不少特色食店靜靜等着食客垂青。這些食店沒有光亮閃耀的招牌,亦沒有明星當代言人,他們靠的只是製作食物的心思,以及幾篇網上好評。

涼茶鋪賣台式糖水

康瑞涼茶與隔壁的中醫診所相連,店內原本只賣涼茶供人養身,但老闆娘卻得到一位台灣朋友的鼓勵,決定試試製作芋圓和仙草,再加配港式糖水出售。
  「剛開始,我們每天只賣到十多碗糖水,直至有位食評家在網上推介我們,才愈做愈好」老闆娘說。位於醫局街的康瑞涼茶,與深水埗的中心距離較遠,因此人流稀少,一般只有住在附近的街坊光顧。然而採訪當日,卻有不少新客前來嚐鮮,老闆娘又煮糖水又倒涼茶,早已忙個不停。雖有新客,但也有不少穿著鄰近學校校服的中、小學生前來光顧。「叔叔,給我一份最便宜的甜品」一位小學生問胡醫師。在深水埗居住的多為基層的市民,不能負擔太昂貴的食品,因此康瑞的糖水只要$20-$25一碗,份量也足。
  店內的糖水都是即點即煮,因此有不少客人抱怨等候時間太長,老闆娘卻希望香港人能試試放慢腳步,並明白他們的難處。店內的招牌特色仙草百配,一碗已有仙草、芋圓、地瓜圓、紅豆、薏米等配料,芋圓、地瓜圓更有8-10顆,老闆娘笑說真有街坊曾買回去當晚餐。雖然配料很多,但吃下去倒算清新,滑溜溜的仙草帶一點甘甜,糖水的味道卻稍蓋過芋圓的香味,但咬下去仍煙韌十足。桂花酒釀湯圓帶微微酒香,清甜易入口,芝麻湯圓不算皮薄,但餡料香滑,蛋花的賣相雖好,不過味道不重。桂棗雪耳糖水則有兩節手指長的紅棗,吃下去感覺滋潤,而且一樣有芋圓、地瓜圓。

兩韓國人主理小食店

每次去西九龍中心的美食廣場,看着中、港、日、韓,甚至是印店食店的餐牌,總要花十數分鐘思考要吃什麼。雖然這裡食店林立,但仍然不阻新店加入。最近有一位韓國大叔,就在溜冰場附近開了一間「韓國味家」,主打原味炸雞杯,似是想與同層同為韓國人主理的「皇帝雞」一分高下。

百呎小店賣馬拉咖哩

兩街之隔,穿過黃金電腦商場外的人潮,就見到蘇媽.蘇媽。丁方小店,三四位女工需要並排站在廚房,老闆則在店外親自製作炸魚仔,用以提香他們的招牌咖哩。
  「有沒有發覺,香港很少著名的馬來西亞餐廳?」微胖的老闆Wilson托一托眼鏡說。老闆本非從事飲食業,卻在機緣巧合下,決定要開一間正宗的馬來西亞餐廳。他拋棄了原有的工作,與柏檔選定深水埗食街(桂林街)的鋪位,終在去年年尾開鋪。問及選址深水埗的原因,老闆說前往旺角、油麻地的人多為聚腳,對食店來說只是「過客」,深水埗則住客、學生較多,客源更廣和深入。採訪期間,一位老街坊經過,半嘲弄的說「老闆又上鏡,之後開分店也要預我一份啊」Wilson欣然回應,且拿起剛炸起的魚仔,說要餵給這位熱情的老街坊吃。一舉一動雖然簡單,卻反映老闆早已融入這個小社區,與熟客打成一片。

蘇媽.蘇媽的咖哩都是從馬來西亞空運到港。運抵店後,老闆會再加入炸魚仔等配料作調味。湯咖哩算是比較特別的菜式,它跟喇沙不盡相同,前者偏辣,後者的椰奶味較重。再看餐牌,發現有一款名為「辣死你嗎」,老闆卻打趣說其實只取諧音(Nasi Lemak),辣度跟馬拉咖哩和香咖哩差不多。掃街當然少不了小吃,馬拉咖哩薯仔雞的味道較淡,香料味不重,只是微辣,但薯仔質地很「粉」很好吃,只是調味要再下點工夫。香咖哩魚蛋反而意外地好吃,有濃濃的香茅味,辣度跟茶餐廳的咖哩牛腩相約。而且魚蛋很彈牙,配料如豆角跟茄子煮得剛好不會軟爛。招牌老鼠粉上的豬肉碎為店內每日新鮮炒製,鹹香味很重,但味道較單一。熱食時覺得偏膩,放涼後反而更好吃。

記者:黃映嫚
攝影:楊錦文、鄧鴻欣

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