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2016年04月07日

【容哥教煮餸】街頭小炒皇 容哥:「留到男人胃的好菜式」

每間深水埗的大牌檔都有賣小炒皇,即韭菜拌腰果,但容記小菜王的老闆易偉容(容哥)說他做的是獨一無二。

他在七十年代到菲律賓當總統馬可斯的御廚,回流香港後,在深水埗至今已27年,隨着容記結業,要吃便要跟容哥學煮。「這個小炒皇是我自創的,不同坊間只落腰果,我落豬油榨、蝦乾、魷魚,是完全不同的版本。」豬油榨、蝦乾、魷魚是預先油炸,令其香口,並將韭菜先輕灼備用。將XO醬爆香,所有材料炒一次便成。「有好多太太問我,有甚麼辦法煮幾個菜式可以鎖住丈夫,令他晚晚回家吃。煮這個菜式,包你成功,用來送啤酒一流。」

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉

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