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2016年04月23日

【食之新登場】原隻龍蝦擺上枱 11吋薄餅夠立體

位於登龍街轉角處的The Point,賣的pizza向來都與眾不同,像甜品pizza「香蕉天堂」,將香蕉、棉花糖放在pizza面燒製,最後加上朱古力醬及雲呢嗱雪糕,想不到pizza也可以甜絲絲,而這個想法新奇的招牌甜品,也吸引了不少人慕名來排隊一試。

最近他們又新推出了龍蝦pizza,龍蝦pizza經常都吃到,有甚麼出奇?奇就奇在這個龍蝦pizza是立體的,因為他們竟然將大大隻龍蝦放在pizza上面,「我們希望給客人足料的感覺,原隻龍蝦就一定不能呃秤,視覺效果亦有驚喜。」老闆張培秀(Angela)說。這個原隻龍蝦pizza做法看似簡單,其實事先準備工夫不少,首先用龍蝦頭、蔬菜等材料,加少許白蘭地熬成海鮮汁,再用海鮮汁炒香大蝦粒及菇菌;而龍蝦則先蒸熟起肉,切片後再鋪上薄餅面,龍蝦殼就釀入用海鮮汁炒過的材料,放入火山石窯裏燒三分鐘就完成。薄餅不太厚也不太薄,口感比一般的厚薄批更好,而且啖啖都食到龍蝦肉,加上龍蝦頭裏面的蝦粒及菇菌也非常豐富多汁,好吃。他們會因應季節及龍蝦大小,來挑選品質較好的龍蝦品種,現在用的是澳洲龍蝦,而且隻隻都足一磅或以上,其實成本頗高,Angela說:「之前都有試過用其他品種的龍蝦,但試過後就覺得澳洲龍蝦雖然較貴,肉質卻最彈牙,而且出來的賣相最理想。」看着原隻龍蝦放在面前,又嗅到陣陣龍蝦鮮香,真的忍不住一個人吃掉整個11吋的pizza。

The Point 銅鑼灣登龍街52號地舖

記者:黃子卓
攝影:鄧鴻欣

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