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2016年05月01日

【放假出遊】澳門茶記驚喜 特厚邪惡西多士

去澳門,未必一定要吃葡國菜,識搵的話,街邊的茶餐廳亦能為你帶來驚喜!賈伯樂提督街的這間茶餐廳雖亦不是位於遊客區,但在Instagram跟facebook總會看到它的蹤影,全因為一件創新的極邪惡西多士!

這件足足有六厘米高、比起平日的西多士厚了一倍的金黃厚多士,是新鴻發茶餐廳太子黃鎮基的傑作。阿基眼見現在不少人都喜歡相機食先,故此想到把傳統西多士變成真正的「厚多士」(MOP$25),吸引更多客人光顧。由於自設麵包工場,阿基對製作麵包有一定了解,他與家人便開始着手研究,如何將麵包做得高厚挺身之餘,又能保持鬆軟口感。

「起初因為麵包承受不了油炸時過多的油份而塌下,不停改良當中的結構及密度後,現在的西多士即便切開後仍保持彈力,不會被壓平。」他笑笑說,然後助我把西多士切開。單單看到牛油跟糖漿緩緩倒在內裏雪白的麵包上,已經覺得非常邪惡。西多士味道不算非常特別,入面同樣是花生醬搭配牛油糖漿,但麵包確實香氣十足,而且就算沾上牛油和糖漿,粉糰亦不會過份黏口。

除了邪惡版西多士,店內的菠蘿蛋豬扒飽(MOP$28)亦非常受歡迎,半鹹半甜的味道意外地很夾。不過最引起我興趣的,卻是辣魚多士(MOP$22)的小故事。辣魚多士可說是澳門茶餐廳的必備茶點,阿基表示正宗的辣魚多士不能只有魚,而是必須連同罐頭當中的辣椒和紅蘿蔔,不要看輕這兩片小小配菜,原來它們曾捲入黑社會風波中。「我聽過一些茶餐廳前輩說話,在澳門還會放炸彈的年代,那些大哥入來聲稱要一件辣魚多。」阿基輕鬆笑道:「不過你要識做,必須將三罐份量的辣椒和紅蘿蔔放進去,偏偏魚件就只要一件。」那麼剩下的兩件魚呢?他開玩笑地聳聳肩,「照樣給其他食客,誰叫他們不是大哥。」

記者:李泳烔
攝影:潘志恆

新鴻發茶餐廳
地址:高士德賈伯樂提督街55號A

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