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2016年06月18日

【食之新登場】川辣名店開幕 霸王蟹啖啖肉薑雞慢慢辣

被2016年港澳版米芝蓮指南評為一星餐廳的四川食府「呇」,在尖沙嘴開設了姊妹店Qi–Nine Dragons。除繼續提供招牌菜,如用上一公斤的新鮮加拿大登格斯蟹,配以花椒油、辣椒及自家製辣椒油快炒而成,帶有麻辣口感的「霸王辣蟹」,以及用花椒、八角、辣椒及自家豆瓣醬炮製湯底來泡桂花魚魚片、香菇、大豆芽和紅薯粉的「油潑香水魚」外,新店更推出獨有菜式。

大廚照顧到不好牛肉的食客,特別把經典四川名菜「薑牛」變「薑雞」,即用薑茸和指天椒煮成糖膠包裹牛肉而成的菜式,轉用雞胸代替。新店設有天台酒吧,並提供新款雞尾酒,所以大廚也專程做了幾款充滿四川特色的佐酒小食,包括用自家製黃豆蓉及辣椒醬炒成的豆酥做的「川式豆酥鮮魷」;以胡椒和指天椒粉醃製雞中翼、炸熟後拌上孜然粉的「川辣雞翼」,微辣香口,非常惹味。

Qi–Nine Dragons
地址︰尖沙嘴北京道12A太子集團20樓
記者:吳宛蔚
攝影:劉永發

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