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2016年07月05日

【肉枱實習】少女切肉員首日開工 師公畀80分

「希望趁後生可以試吓,融入呢行,成為其中一分子,希望有個好嘅發展。」90後少女、今年23歲的王寶儀(Polly)說。她口所謂的「呢行」,原來就是很多女生也怕怕的斬豬肉。

鑑於「豬肉佬」供不應求,斷層嚴重,為配合業界所需,僱員再培訓局於今年4月推出兩項就業掛鈎課程,包括「屠宰員基礎證書」及「豬肉切肉員基礎證書」,為有意投身鮮肉行業的人提供120小時職前培訓。當中以豬肉切肉員競爭最激烈,應徵者超過190人,平均9.5人爭一個名額,最終有20位入圍,包括3名女性,Polly就幸運地入圍,並成為年紀最小的女切肉員,本周一正式到豬肉檔實習三個月。

「今朝7點嚟到,幫忙攪肉碎、削豬皮等。都有啲緊張! 係抱住學習嘅心態嚟跟師傅學嘢。」特意將留海夾起方便工作的Polly說。她實習的豬肉檔「新興肉食公司」位於中環結志街,屬於香港豬肉行總商會理事長許偉堅,恰巧堅哥有份負責面試,而且是接見Polly,「 第一日見她,覺得佢弱不禁風,係小家碧玉,我話咁纖瘦,點知佢話佢可以練,覺得佢好有誠意,就畀個機會佢。」

他還派出囡囡兼且是鮮肉行內少見的「女刀神」許穎欣(May)負責訓練Polly,May和父親皆認為徒弟第一日上班的表現不過不失,算是滿意。起初始終有點雞手鴨腳,而且手力未夠,但勝在肯學,很快明白當中要訣。「師公」堅哥還說以新人來說,今日的表現已達80分,也寄望行內會有多一個女刀神。

記者︰黃依情
攝影︰林栢鈞

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