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2016年07月09日

【手工啤熱潮】平民釀酒廠 家釀啤酒變品牌

很多人都喜歡自己在家釀製手工啤酒,有時更分分鐘好飲過外面買到的,但原來這些家釀手工啤,都有成為品牌的一日。

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呂泓康(Eric)和陳沛妤(Koey)一年多前開設了手工啤酒學堂「City Brew城釀」,後來更將它發展成為釀酒廠,一邊釀手工啤推出市面,一邊繼續教學生如何釀製手工啤。「其實很多學生都很有心,釀出來的啤酒也很有水準,當時我們就想:『難道他們想推出自己的手工啤,又要自己開一間釀酒廠嗎?』於是我們就開始計劃幫他們推出屬於自己的品牌。」Koey笑說。

他們現在每三個月會辦一個啤酒分享會,任何人都可以參與,而當中大部份都是Eric教過的學生,參加者都會帶自己在家釀製的啤酒,來給大家品嘗及點評,評價最好的那一款,就有機會被選中推出市面。「沒理由將這麼有心的精神埋沒了,他們只能停留在家庭釀製階段,我覺得很可惜。既然我們有資源,他們有心,倒不如我們一起去做,可以令他們的啤酒推出市面。」Eric說。其實平民釀酒師(gypsy brewer)這概念在外國很流行,比較有名的是丹麥的Mikkeller,他們自己沒有釀酒廠,卻以自己的身份作為一個釀酒師,然後到不同酒廠合作推出聯乘啤酒,而這正是City Brew正在做的事。

繼上次替學生推出了「高慶坊花旗參黑啤」後,這次他們推出的則是另一位學生曾詠倫(大啤)的作品。大啤去年跟城釀學釀啤酒,後來自己想到一款比較特別的啤酒,以苦瓜入酒,拿到分享會後,大家對這款苦瓜啤的評價極高,所以Eric就決定將它推出市面。

City Brew 城釀
葵興華星街8號華達工業中心C座101室平台

記者:黃子卓 
攝影:許先煜、林栢鈞

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