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2016年07月22日
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【大廚教煮】可樂浸蝦 可樂意粉 開胃過癮

天時暑熱,來一罐冰凍可樂是常識吧!但可樂除了直接飲和煮雞,帶甜甜的口味其實跟蝦也很夾,這次雲來軒副總廚黃小澤師傅用可樂來做浸生蝦,味道意外的清新。師傅還用特調過的可樂汁加入分子料理的材料來做意粉和泡泡,令整道蝦生色不少。做分子料理的結冷膠(Gellan)和卵磷脂(Lecite)粉在街上並不易找,有興趣的朋友可到以下網頁查詢: http://www.olivierpacific.com

記者:謝翠玲
攝影:徐振國

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