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2016年07月27日

【型格西餐】二星Amber侍酒師落入元朗 街坊價賣生蠔

以前入元朗,總是只懂吃老婆餅、蝦子麵、涼粉等風味小食,又或者到大榮華飲啖茶食個包,但現在元朗幾乎變得跟港島與九龍一樣,上至高級西餐、下至平民粉麵都應有盡有。最近這裏又開了一家型格西餐廳,主打廿多款生蠔,但最吸引的是這裏可以用平民價錢,享受到星級的服務及食物,皆因兩位老闆都大有來頭。

胡卓龍(Ian)以前是置地文華米芝蓮二星餐廳Amber裏的侍酒師,曾經為無數到Amber用餐的客人,分享如何酒食配搭;而他的拍檔楊健照(Ken),從前則是馬會會所打吡餐廳的部長,接待的會員個個都非富則貴,所以來這裏用餐,分分鐘可以享受到星級服務。

「當然環境會不同,但我都很有信心是用同一個態度去服務客人;就算是菜式的演繹,抑或是侍酒都會是用同一個態度。」Ian認真地開完眼前的一瓶紅酒後,才向我慢慢說着他的理念。Ken則在旁邊的吧枱開着一隻又一隻生蠔,向我解釋:「很多餐廳很有趣,開生蠔是廚師開的,但我們餐廳是侍應開的。因為侍應這頭跟你介紹完,知你吃甚麼蠔,然後立即去開,就認得客人是甚麼口味,也減低出錯機會。」

餐廳的食物同樣出色,他們長期保持着有十多款生蠔供應。除了常見的法國、澳洲蠔,還有較少見到的西非蠔,肉色偏紅、海水味淡,但非常爽甜。頭盤也不馬虎,蒜蓉包配上原隻蒸焗的蒜頭,讓客人自己將蒜泥搽在麵包上,非常過癮好吃。最重要是價錢不算貴,但無論服務還是食物都很有水準,都稱得上是「蔗渣價錢,燒鵝味道」了。

Oyster More
元朗馬田路38號怡豐花園地下69及74號舖

記者:黃子卓 
攝影:劉永發

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