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2016年08月12日

【美食博覽】台式小店推手工珍珠 即製即飲不過夜

說到台式飲品,首先想到的絕對是珍珠奶茶。這種被台灣人視為「國民飲品」的飲料,就連CNN亦曾評為世上最好喝飲料之一。可惜近年珍珠奶茶當中的珍珠,被驗出有各種食用問題,不禁令人對珍珠卻步。

「我們的珍珠都是手工造的。」曾擔任內地飲品創意大賽評審的台灣人店主吳建伸自信地說。位於紅磡的飲品店Color Cha Cha,以不同口味的手工珍珠作賣點,單單是揉粉便需要花上一個多小時,不過這款手工珍珠有一個小問題,「因為人手製作的關係,我們的珍珠的確可能沒工場做的彈牙,但卻會比較容易消化。」吳先生摸摸頭解釋道,而且由於沒有加入防腐劑及為了確保新鮮,只能存放廿四小時,賣不完便必須倒掉。

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除了珍珠保存期有限,他還冒險推出鮮榨果汁,同樣地堅持每天新鮮製作,存放期超過一天的,絕對不會出售,「我們每天都會在果欄選購新鮮的水果,像最近我們主打本地番石榴,它可以讓人有飽足感之餘,而且能控制高血壓和膽固醇,對人體非常好。除了部份果汁會加入小量益力多調味外,我們都不會額外加入糖漿。」他邊切水果時邊說,果汁多數是以兩款水果配搭而成,口味較特別的有紅肉火龍果配番石榴,喝起來清甜解渴。

但最吸引的,卻是隨處可見的太鼓燒。市面上看到最普通的抹茶紅豆口味,當中的紅豆原來亦挑選仔細地三種不同品種,分別是屏東的丹波大納言,台灣及香港的小紅豆,為的是保持紅豆粒狀口感之餘,亦能造出半流沙的效果。另一款芋泥肉鬆太鼓燒,則由吳先生屏東朋友製作出來的豬肉鬆,脆薄的餅皮中浸出濃郁的肉鬆香,再配上綿密的芋泥,這款台灣鹹香口味,深得記者歡心。

店舖開了只有短短四個月,無論裝修還是店舖大小,不難看出他們只是小本經營。在充滿品牌林立的美食博覽中擺檔,對他們來說絕對是越級挑戰,問到吳先生怕不怕虧本時,這位親切的台灣人開朗道:「我覺得美食博覽是個非常難得的機會,可以跟大量行家及食客直接面對面交流,讓我們可以在短時間中了解他們的喜好,作為我們學習跟改進的一個參考!」雖然說法老套,但吳先生總是在言語間,透露出一種台灣人的真誠,讓人不禁相信或許這份寶島的熱情能在美食博覽中殺出一條新血路。

Color Cha Cha
美食博覽攤位:3E B18

記者:李泳烔
攝影:鄧鴻欣

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