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2016年08月13日

【榴槤飄香】馬拉傳說榴槤有眼 揀有窿制唔制得過?

「馬來西亞全部榴槤也是樹上熟,熟透才掉下來,通常朝早的五、六時是黃金時間。」榴槤貴族老闆梁峰(Stephen),媽媽是馬來西亞人,自小已吃榴槤,去年還設榴槤專門店,將家鄉最新鮮的榴槤直送香港,還堅持收成後三日內送到。

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Stephen還跟我們說了個關於馬來西亞榴槤的傳說,「據說榴槤是有眼或有靈性,所以很少聽說榴槤掉下來時會弄傷人,哈哈。」榴槤大多是七、八月當造,榴槤園工人每朝也會去拾榴槤,較大粒的才會出國。而馬來西亞人吃榴槤還有奇怪之處,就是會專揀奇形怪狀兼有蟲洞的,認為這樣才是最甜。不過,當地今年下雨量少,令榴槤失收,近幾星期產量才增加,尤其是紅蝦,「紅蝦在大馬及馬來西亞很流行,當地人會將它排第二或第三,在貓山王後。」Stephen說。紅蝦的味道較甜,回甘也不過濃,最適合初嚐榴槤的人吃。

他還教大家揀榴槤要注意的四大事項,包括要檢查清楚榴槤有否被蟲蛀,因為香港大多不能換貨,有洞的話可能已壞掉,所以如果要學馬拉人揀有蟲洞的,就要有心理準備博一鋪。然後要再嗅嗅有否酸味或酒味,有的話即是過熟;第三要摸摸身上的刺,實淨又刺手的話,即是新鮮。最後,亦是最難的部份,就是要搖搖它,有聲音即是乾包,肉不會黏在一起,而核也會較細粒。

記者︰黃依情
攝影︰林栢鈞

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