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2016年08月14日

【美食博覽】即買即煮 純素媽媽自製無添加腰果雪糕

作為純素者父母,想小孩吸收夠足夠營養,且令他們愛上食素,不花點功夫實在不行。純素媽媽林城珠育有一個兩歲半的女兒Mimore,成為純素者是想身體力行,用行動去表達對動物的關愛。但由於女兒非常貪吃,所以她常常需要想出不同的食譜吸引Mimore,加上以食材及顏色的搭配,用素食材料取代葷食,如牛奶便以腰果奶取代,加上香蕉製成健康雪糕,讓素食亦能吃得出色。

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三色堅果涼麵(適合兩歲幼兒吃用)

材料:
素麵 3個
茶花籽油 40毫升
黑醋 10毫升
豉油 10毫升
麻油 5毫升
霹靂果仁 4粒
毛豆 20-30粒
蒜頭 1粒
海帶乾 適量

步驟︰
1.蒜頭切粒後,與豉油、黑醋、茶花油及麻油拌勻。
2.海帶乾浸水,霹靂果仁壓碎備用。
3.煲水,水滾後將素麵煮大概五分鐘後,去水備用。
4.所有材料拌勻即可。

自製腰果奶雪糕(適合兩歲幼兒吃用)

材料︰
香蕉 4條
腰果 15粒
呍呢拿籽 1茶匙
椰棗 4粒
士多啤梨辣椒汁 適量
海鹽 適量

步驟︰
1.香蕉放上冰格,直至成冰再切碎備用。
2.腰果 、雲利拿籽及椰棗加入腰果比例四倍水份用攪拌機,攪拌成腰果奶。
3.加入香蕉及香蕉份量一半的腰果奶,中途需不時用湯匙攪拌,確保全部溶化。
4.將雪糕放進冰箱冷藏一天,食用時加上士多啤梨辣椒汁或海鹽即可。

記者:李泳烔
攝影:鄧鴻欣

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