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2016年08月27日

【臭美食】台式臭臭鍋攻港 力敵港式臭豆腐

尖沙嘴金巴利道不是婚紗店就是韓國餐廳,最近開了間主打台式臭豆腐鍋的新店,為整條街帶來新氣象。打開餐廳門,耳邊傳來台灣火鍋店必備的disco音樂,非常地道。可是竟然沒有一絲撲鼻而來的臭豆腐味,就算用盡力深深吸氣,聞極都極不到。負責烹調的店主Anthony說:「我們就是知道總有人接受不了臭豆腐的氣味,所以選了相對臭味較輕的臭豆腐入饌,同時亦加強抽風系統。」

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店主是三位80後年輕人,因為太喜歡台式臭臭鍋,於是加盟當地已有40多間分店的「8鍋」,並將其引入香港。打理樓面的店主Dany解釋:「『臭臭鍋』只是一人一鍋、集合多種材料共冶一爐的台式火鍋名稱。」不局限臭豆腐鍋,現時店內共有八款不同湯底。店內的食材如臭豆腐、米血糕、貢丸、蛋餃等都由台灣進口,湯底就用台灣總店的配方,以牛骨和十多種蔬菜每日店內熬煮十多小時而成。每份臭臭鍋都有臭豆腐、滷豬大腸、韮菜、鵪鶉蛋、米血糕等十二款材料,上枱前已煮至八成熟,一滾即食。

臭臭鍋上枱後,臭味都不算濃烈,與我們吃慣的港式炸臭豆腐的味道差很遠,連不吃臭豆腐的人都應該接受到這氣味。整個鍋的味道都不俗,鹹鹹香香,非常惹味,但愛濃味臭豆腐的人就會失望。藥膳羊肉鍋甚有驚喜,用當歸、黨參等十多款中藥熬製的湯底味道帶甜,味道有點像馬來西亞式的肉骨茶,羊肉配上店內秘製的調味醬,更具風味。由於通風設備夠強勁,吃罷身上沒留有火鍋或臭豆腐味,抵讚。

8鍋香港(台式臭臭鍋專門店)
尖沙嘴金巴利道77號

記者:吳宛蔚
攝影:伍慶泉

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