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2016年09月12日

【中秋月餅】搶唔到嘉麟樓 奶皇月餅的其他選擇

奶黃月餅的味道與嘉麟樓的沒太大差別,只有餅皮較鬆散。

奶黃月餅雖然遍地開花,不過仍然有不少香港人追捧半島嘉麟樓的月餅。近日甚至有人在上水的藥房發現水貨,價格比原價貴近五成。其實吃奶黃月餅,倒不一定要左搶右搶。

這款天澄月餅,包裝雖然走小清新的風格,卻是由前嘉麟樓的名廚-劉小明師博主理。他的師傅是當年製作奶黃月餅的團隊領軍,即葉潤發師傅。而這款天澄月餅則以嘉麟樓的配方改進而成,而且是每天新鮮製造。天澄和嘉麟樓的月餅皮均以酥皮製成,口感鬆軟而且有淡淡的椰香。惟天澄的餅皮比較鬆散,令皮、餡容易分開。餡料則嘉麟樓較甜,天澄的甜度反而恰到好處。除了奶黃月餅,劉小明師博還自創了芝士口味,味道清新微酸,有點像吃紐約芝士蛋糕,也少了奶黃月餅的油膩,沒想到月餅也能夠中西合壁。往後幾年會不會又掀起芝士月餅的熱潮呢?

說起奶皇月餅的熱潮,近年流行的流心奶皇月餅,連鎖店美心標榜不用加熱,切開便有奶黃流出,暫時是獨家技術。點心皇后「葛賢蕚」徒弟及點心師傅陳彥曾大讚其整體水平較嘉麟樓更佳,近年亦成為自由行搶購對象,在市面上很難購入。向美心公關查詢,現只餘下極少量在部份分店,但拒絕公開確實數字。流心月餅除了奶皇、朱古力味,今年推出流心蛋黃白蓮蓉月餅,蓮蓉內藏流心蛋黃,有起沙效果,但較甜膩,記者還是偏愛奶皇味。

天澄月餅,全線天澄閣及松坂庫有售
流心奶皇月餅,全線美心西餅有售

記者:黃映嫚、何嘉茵

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