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2016年09月15日

【驚見幼蟲】食魚生食到怕 4小時內食唔晒就丟吧

繼有人進食魚生,體內發現有蟲後,又有外賣魚生壽司出事!一男子竟發現外賣壽司餐盒內,一件吞拿魚壽司上出現4至5條奶白色的線狀幼蟲,部份仍穿插於魚生肉身內,認真嚇人!

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按照香港食物安全中心的《配製壽司、刺身、生蠔及生吃肉類食物安全指引》,指出「於展示與售賣方面,配製好的壽司宜在攝氏4度或以下的低溫存放」,而攝氏4度以上存放的壽司,應在4小時以內食用。為此,記者到了各區的大型超級市場,以及地鐵站內的爭鮮壽司店,量度各店的壽司陳列櫃,其溫度是否符合標準。
(記者使用同款溫度計,量度各店壽司陳列櫃中,放在最面層的外賣壽司餐盒。)

1. 樂富廣場生活創庫超市

魚生凍櫃顯示為攝氏0-1度,而記者以自備的溫度計,放在壽司餐盒旁量度,可見最低溫度約為攝氏4度。

2. 沙田一田超市

魚生壽司櫃設於超市內,櫃內設有溫度計顯示溫度。剛營業時,櫃內溫度計顯示溫度為攝氏6.3-6.4度。以記者的溫度計量度,則顯示約為攝氏7-8度。

3. 沙田City’Super

魚生壽司櫃設於超市門口,櫃內沒有溫度計顯示溫度,記者以自備溫度計量度壽司盒面溫度。以溫度計量度,顯示溫度約為攝氏7-8度。

4. 調景嶺地鐵站爭鮮

店內的壽司櫃上,沒有自己的溫度計,記者只能用自備溫度計量度壽司餐盒的溫度。記者用溫度計量度十分鐘,溫度計停在約攝氏14度,沒有再下跌。

5. 調景嶺百佳超級市場

壽司櫃上同樣沒有自己的溫度計,記者量了五分鐘,顯示溫度約為攝氏10度。

記者發現,部份超市的壽司櫃未能達到攝氏4度或以下的存放標準。根據食物安全中心指引,於攝氏4度或以上的情況下,壽司陳列應設時間管控,以免壽司存放太久會出現衛生問題:
不足兩小時,可放入雪櫃留待稍後食用,或在四小時陳列時限屆滿前食用。
超過兩小時但又不足四小時,應在四小時陳列時限屆滿前食用,不可再放入雪櫃。
超過四小時,即須予以丟棄。

總括而言,香港食物安全中心建議大家,若壽司未能存放於攝氏4度以下,應在四小時內食用,否則應立即丟棄。然而,壽司餐盒的標籤並沒有標示存放時間,市民難以估計壽司陳列了多久,難免無法安心食用。

記者:吳業紅、李煒汯、黃凱婷、李珮禎
攝記:許先煜、林栢鈞、王國輝

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