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2016年09月27日

【飲食籽】吱吱喳喳唱怪歌 紅綠鸚鵡陪食晏

【飲食籽:心水食桌】
這間位於葵涌青山公路一角的餐廳The Eclectus,不時傳出一連串吱吱喳喳的叫聲。我開頭不明所以,正要離開時,眼角瞄到一紅一綠的身影,原來,始作俑者是兩隻折衷鸚鵡Jasper與Ruby。牠們今年一歲,暫時未懂得說話,只會唱奇怪的歌,為餐廳內享用午膳的食客們贈興。

採訪當日的下午三時,剛過了繁忙時段,故餐廳內客人不多,暗淡燈光搭上輕快音樂,令人放鬆。不過,這個和諧旋律,卻不時被一道狂野兼高八度的聲音劃破,頓時變了怪誕樂曲。我望向那位身穿「紅衣」的鸚鵡歌手Ruby,牠眼仔睩睩,樂在其中;而站在牠旁邊的Jasper則表情淡定,見怪不怪,更不時埋首於一角的食物兜,似乎怪歌無阻牠的食慾。
店主朱培基(Peter)自4歲起便與鸚鵡朝夕相對,打破了一般寵物不是貓就是狗的定律。起初,一聽到他的家養了12隻鸚鵡,我馬上聯想起一班於比賽前夕練習開聲的女高音。彩鳳、太平洋、折衷……不同品種的鸚鵡,五顏六色聚首一堂。「我覺得鸚鵡就如狗一樣,很喜歡與人接觸,牠們的思維像一個6至7歲的人。」對Peter來說,鸚鵡像小朋友一樣貪玩怕悶,「有時我覺得鸚鵡留在家很悶,所以帶牠們來餐廳,齊齊開店;久而久之,牠們成為餐廳的特色之一。」他續指,餐廳本來叫鸚鵡餐廳,惟驟眼看似乎毫無新意,後來他以希臘文"The Eclectus"命名,意指折衷鸚鵡。至於中文名就叫「鸚國」,即鸚鵡的國度,大玩食字。

綠公紅母 顏色辨認性別

Peter指,折衷鸚鵡是少數可從顏色辨認性別的鸚鵡,綠色是雄性,紅色是雌性,根據鸚鵡的性別,就可從中理解牠們的習性。Peter摸摸站在自己手臂上的Ruby說:「由於紅色於山林十分顯眼,牠們多數藏於樹洞生蛋及照顧小孩。」至於綠色的Jasper,「由於牠要出去搵食,所以羽毛是綠色的,令牠不易在山林間被捕獵者找到。」此時,靠在主人身上的Ruby已安靜下來;另一邊廂,只見密密食的Jasper,任憑Peter如何喚牠:「下來,下來吧。」牠也不領情。最後,Peter惟有放棄,笑說:「你要繼續吃東西嗎?好吧,我不搞你了。」

新鮮走地雞 唔醃更滋味

見Jasper食得滋味,我也有點餓,與其食牠的檸檬,不如試試Peter與拍檔陳翠玲(Stacy)的手勢。The Eclectus內的食材,大多從外地入口,當中包括澳洲、美國等地。說時快那時慢,Stacy已即席為我煎好了生鱸魚,外皮煎得香脆,充斥牛油香,份量亦剛剛好,接近一隻手掌般大;再加上旁邊的沙律菜及藜麥,清新解膩。此時,廚房另一邊傳來陣陣蜜糖香,一聞就知,Peter的招牌菜燒春雞快出爐了。雞隻選用美國走地雞,即叫即整即焗。焗前,只見Peter為雞擦上一層鹽及蜜糖香茅汁去吊味,他解釋:「我不喜歡醃食物,只有不太新鮮的食材,才要醃過夜,去掩蓋牠的原味。」等了約30分鍾,燒春雞終於出爐,半隻春雞配上即炸薯角及酸酸甜甜的椰菜沙律,豐富兼飽肚。由於雞未有多加醃製,故非常有鮮味,皮脆肉嫩;此時再配上一口椰菜沙律平衡味蕾,緊接是令人一啖接一啖的衝動。
臨近尾聲,我突然發現怪誕樂曲已不再怪誕。「好了,牠們是時候回家。」Peter邊踏出門口邊說。原來牠們每天只返半更。數分鐘後,音樂旋律回復正常,而駐場的鸚鵡歌手明天會再來登台,當然也不少得那密密食的拍檔。

Checklist

【位置】位置較隔涉,抵達葵興地鐵站後,需再轉乘巴士,巴士車程約10分鐘。★★★☆☆
【價錢】食材大多從外地入口,以澳洲及美國等地為主,挺新鮮,價錢合理。★★★☆☆
【菜單】與一般西餐廳差不多,分為前菜硂餐湯硂主菜及餐飲。★★★☆☆
【餐具】刀叉選用普通餐具,與坊間差不多。★★☆☆☆
【份量 】菜式份量適中,吃畢感覺剛剛好。★★★★☆

【總評】。食材以原汁原味為主,再加上有鸚鵡陪食,十分搞鬼;惟多數食物即叫即整,等候時候較長 ★★★★☆

The Eclectus 葵涌青山公路葵涌段 313號天際中心地下

記者:湯珮然
攝影﹕徐振國
編輯:李寶筠
美術:黃創泰

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