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2016年09月28日

【黑松露比拼】係咪識食 99%真松露無人揀5%先好味?

雖然未必個個吃過貴價真松露,但以松露作招徠的食品如意大利燉飯或麵食等卻受歡迎,價錢相宜的松露醬又香又惹味,用法多多,價錢又經濟,加一湯匙便已令菜色生色不少,實在是方便之選。不過一分錢一分貨的道理大家都懂,市面上現成的黑松露醬並非用純松露做,普遍只有約5%的黑松露成份,再加其他配料調製而成。這次搜羅了四款在超市買到的黑松露醬,價錢都在二百元以下,按其黑松露含量、香氣、味道和質地做比試,看看哪款較吸引。四款黑松露醬測試下來,最純的一款黑松露醬,在試食者和記者試食後,得出的分數竟然是最低,得出的結果實在有點出人意料,讓人不禁思考美味和成份單純之間有沒有中間位?

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試食評分為每位可給總分十分。

記者:謝翠玲
攝影:周芝瑩

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