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2016年10月06日

【又食又種】實試清水種生菜七日長嫩葉 營養價值有冇變?

網上有不少教人將生菜底部浸清水,就可以令生菜再生的影片,記者決定實試一次,看看是不是這樣神奇!

所需物資:
生菜、刀、清水、器皿(如碗、膠盒等)

步驟:
1. 在生菜底部對上兩吋位置下刀,只保留整棵生菜的底部,切出來的葉子要先吃掉呀。
2. 將生菜底部放到合適的器皿中,然後加入約一吋清水。
3. 放在有陽光照射的位置,看到水量不足時,記得加水。

一星期後,原本包裹着生菜底的葉已經變黃,有部份更像燒焦了一樣。不過,中間就長出綠油油、約吋半(4cm)高的菜葉,證實清水種生菜可行。

這些純粹用清水種出的菜葉,究竟有沒有營養呢?營養師吳耀芬指,我們買到的蔬菜,不論是水耕還是土耕,都在有足夠養份下生長,土耕的養份來自泥土,而水耕的養份則來自營養液,所以上述只用清水種的蔬菜所含的營養,理論上較少,尤其是礦物質。由於以清水種出的蔬菜養份不足,體積會較小,所含的纖維也有機會較少。

記者:李煒汯
攝影:王國輝、周旭文

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