› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2016年10月22日

【極速試食】shabu shabu小店入選大阪米芝蓮 70歲店主:識日文先招待

今年京阪米芝蓮的車胎人推介多了一間shabu shabu店「やすだ」,飲食籽記者特別走訪首間米芝蓮shabu shabu店,一嚐味道如何。

相關新聞:【極速試食】京都米芝蓮新上榜 餃子潮店+百年鰻魚老舖出奇抵食

小店老闆安田繁已經70歲,原本是電線技工的他,40年前轉行到洋食餐廳工作,後來終於擁有自己的shabu shabu店,一做就是20年。他事事親力親為,親自從靚肥牛切出每一片重120克的肉薄片,亦會熱情地幫客人淥菜及牛肉,他說牛肉要先灼肥膏部份,那菜才會甜,然後再反轉淥肉,灼兩三下便可。大家可以蘸老闆自家製的醬汁,一款帶酸、一款帶辣,不會搶去牛味,而且牛肉入口時還很有質感,軟滑之餘肥膏部份不太油,吃完也不覺膩。吃畢菜及肉後,老闆還會加抹茶蕎麥麵入湯煮,剛剛好夠飽。

老闆稱三天前朝日新聞已來電恭喜他,但他感覺沒有特別興奮,也不會特別感動,因為經常有客人來,就算電視採訪也多數拒絕,但對於能打入米芝蓮榜,成為首間米芝蓮shabu shabu店,他仍認為是做料理人的最高榮譽。不過想試他手勢也非容易,一定要先訂位,而且還有必須有至少一人懂得日語,即使酒店來電要訂13位也會因沒法溝通而斷言拒絕。

やすだ
地址:大阪市都島區毛馬町 2-3-15

記者︰黃依情
攝影:林栢鈞

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載