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2016年11月08日

【直擊●首爾米芝蓮】菜式結合食器 型格韓菜登三星

精巧的廚藝配上古雅的手工藝,是Gaon想要呈現的傳統韓風。

在兩間首爾米芝蓮三星餐廳之中,羅宴無疑是大熱跑出,另一間Gaon對香港人來說大概較為陌生,但早被韓國最大的傳媒機構《中央日報》貼中登榜,如今不負所望成為另一間三星食肆。

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餐廳位於江南區,以較現代化的簡約風格呈現。菜式走fine dining路線,使用來自韓國各地最當造的頂級食材,由主廚金丙鎮炮製成精緻的手工傳統菜,組合成套餐。從前菜、冷盤到主食,都兼具風雅與格調,且盡量以一種食材為主,希望客人吃出韓國食材的原有鮮香,其中一道主食更有機會由金大廚親自在客人面前主理。主廚手藝之外,各式食器餐具亦大力提升各道菜式,這些食器來自韓國瓷器家族「廣州窯」,它亦是Gaon的幕後東主,在1960年代由瓷器商人趙小守創立,來到如今已經到第三代。廣州窯前身是皇室御用官窯,因此能製作皇室款式的食器,亦能根據傳統時令,製作具有季節性的器皿,從顏色、型態、重量到質感,襯托着每一道菜式。

就像日本的懷石料理一樣,Gaon要大家除了用味蕾、也要用眼睛與觸感去享受佳餚,完全體現傳統韓菜的美態,呈現當地豐富的飲食與藝術文化。

地址:首爾市江南區新寺洞317號
平均消費:港幣約1,200-1,700(晚餐)

記者:飲食籽

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