› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2016年11月08日

【米芝蓮以外】韓遊必讀 當地人都信賴的兩大美食指南

忘了從何時開始,每年的米芝蓮都成為飲食界盛事。他們稱呼那本深紅色的指南為「美食聖經」,然後像湊熱鬧般跟着指南去訪尋美食。今年米芝蓮首次推出首爾的美食指南,彷彿引證韓國美食終於打入世界之列。然而打入米芝蓮的餐廳(不管是星級餐廳還是車胎人推介),卻未必如實反映韓國人喜好。如果你有一顆強烈好奇心,想要嘗嘗韓國地道餐廳,不如參考這兩款連當地人也信賴的美食指南?

相關新聞:【直擊●首爾米芝蓮】蔡瀾大讚傳統韓菜 羅宴穩奪三星

在韓國生活過的人,或者會聽過Weble的名字。他們是韓國一家市場企劃公司,自2009年開始,他們卻開始一個名為「Green Review」的活動。韓國和香港一樣,網絡充斥打手,Weable的老闆張昊圭卻希望透過此活動來重建大眾對於博客的信任。2014年,他們還出版了一本名為「首爾排隊美食TOP100」的書,用嚴格的投票和評審選出了100間首爾知名的人氣餐廳。

「我們辦這活動就是希望真實呈現博客的食評。」張昊圭向我們解釋,在韓國很難判斷博客是否受僱於餐廳或是其它公司。因此他們先在網絡招募了五百位博客,每一位都在他們的網站留下超過五十篇食評。然後他們再請五位專業的美食家從中挑了一百位博客。「我們會邀請博客推薦五十間首爾的餐廳,然後進行投票。」他說。換句話說,他們需要整理五千間餐廳的資料,「這就是最麻煩的地方。」他笑說,看到那堆餐廳的名字都覺得頭痛,而且遇到同票數的餐廳,他們又會再重新進行投票。根據票數,他們就排出了一百間人氣餐廳,另外還請專業的美食家去試吃這一百間餐廳,再給予自己的評價,「我們希望讀者也能看到客觀且專業的意見,而不是一味吹捧大眾喜歡的餐廳。」

我翻開那粉紅色的中譯本,卻只有六間餐廳打入米芝蓮的車胎人推介。「這張名單其實有好多都是很有名的餐廳。」張昊圭認為米芝蓮或許也是很好的指標,卻未必完全反映韓國人的口味。「我那本書裏面,我最喜歡就是第七位的密臺,可是它卻不在(米芝蓮車胎人推介)名單上。」他有點無奈的說,「不過我相信下次他一定會上榜的。」他又向我們推薦書中排名第三的滿足豬腳店,「我覺得旅客一定要試一下韓國的豬腳料理。」這間餐廳在米芝蓮的車胎人推介也榜上有名,「平常晚上都有很多人排隊,但中午卻會比較少人。」他說。

如果說Weble是想用投票活動,來挽回大眾對博客的信任,那Dining Code就是想透過收集數據,來呈現100%真實的試食報告。Dining Code是韓國一間Startup公司,我在他們的網站看到兩邊的排名,左邊的是最熱門搜尋的關鍵字,譬如是江南區或是適合約會的餐廳;右邊的就是根據餐廳的瀏覽次數,實時反映每間餐廳的排名。如果單進去,還會看到每間餐廳有多少個正或是負評,感覺就像我們的Openrice一樣。

老闆申孝燮原在韓國弘益大學教授電腦科學。「有次我和朋友聚餐,於是去Naver找一些餐廳的食評卻發覺資料很雜亂,根本找不到哪一家餐廳最受歡迎。」他微笑道。後來他花了五年時間,用電腦收集並分析了一千萬篇博文,終於看到些眉頭,「如果是饍稿的話,一般餐廳都有特定的字眼或是Hashtag,」他向我們解說,「而且那些博文一般不會有太多人點讚,或是留言。」這聽起來雖然簡單,但得出那關鍵字的名單卻不是甚麼容易的事。

不過這網站卻沒來由的收到大量海外用戶的攻擊,申孝燮在沒辦法之下,惟有關閉海外用戶的瀏覽。「不過香港的朋友也可以下載我們的APP看。」他說,雖然APP暫時只有韓語,不過海外用戶還是可以透過Google Translate來翻譯內容,而且他們現在也在研發中文的版本,相信不久後就會研發成功。

鳴謝:韓國觀光公社、維訊數據

記者︰飲食籽
攝影︰周芝瑩

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載