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2016年11月10日

【香港米芝蓮●搣星】與Robuchon齊名 九星名廚Alain Ducasse被搣星

名廚Alain Ducasse(右)是九星名廚,名下共有21顆米芝蓮星,與Paul Bocuse、Joël Robuchon齊名。

位於香港洲際酒店的Spoon by Alain Ducasse,曾經是本港的話題,以世紀廚神Alain Ducasse命名的餐廳,由過去的一星餐廳,今年卻被搣星。Alain Ducasse是在三個不同城市擁有三星榮譽餐廳的第一人,名下共有21顆米芝蓮星,與Paul Bocuse(現年81歲,新派法國菜的先驅,名下餐廳L'Auberge du Pont de Collonges連續46年獲米芝蓮三星榮譽)、Joël Robuchon(被法國美食指南《Gault Millau》稱為「Chef of the Century」,名下共有28顆米芝蓮星,數量屬全球之冠)並列被稱為法國三大名廚。他因同時三間餐廳獲得米芝蓮三星,因而有九星名廚稱號。雖然得獎無數,不過他今年六月接受《Luxury London》訪問時,已表明不會重視米芝蓮成績,「廚師最終目標應是如何做好一間餐廳,而不是著眼於任何獎項。」相對於米芝蓮,他更著緊法國菜的發展,認為現在法國菜被標籤為高級、昂貴、過於複雜,限制法國菜發展,希望可以革新法國菜。

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SPOON by Alain Ducasse
香港洲際酒店

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