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2016年11月29日

【飲食籽】騎呢菜名爆紅! 麻撚飯創意滿分

【飲食籽:識飲惜食】
近期網上有個熱爆帖子,說有間餐廳的菜式名很騎呢,叫「師奶淫得很」,有網民就回覆:「識既(嘅)人一定知講緊係『鮮蝦銀針粉』。」熱傳之下,大家當然都很好奇這間餐廳究竟是何方神聖,而原來這間位於銅鑼灣的「開飯」茶餐廳,每個星期都會換一次餐單,而且每日都有些很過癮的菜式名,真的是創意十足!

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我們就隨機訪問了幾個食客和路人,他們大部份都覺得菜式名很趣怪,但卻猜不到菜式本身是用甚麼煮成。「大家會開心啲囉,嚟到又好似猜緊燈謎咁,我覺得同客人可以互動,食飯開心、氣氛又好,所以我鍾意喺餐單諗啲特別口味同菜名。」「開飯」店主羅德輝說。

「乜欖豬扒」香甜夠鬆化

每日餐單上真的有不少得意菜式名,例如「麻撚飯」,即是麻辣肉碎四季豆炒飯,肉碎用自行加工過的豆瓣醬炒成,香口又不過鹹,而四季豆走油後會再汆水,口感爽脆又不油膩;「乜欖豬扒」,即欖角蜜糖豬扒,因為欖角味道本身較霸道,所以就用少許糖膠去煮,保留欖角的香味卻又帶甜,豬扒夠鬆化,很好吃;「鬼佬洞房」,即炒貴刁,取其諧音,是廚房佬的創作。而好似「馬拉盞肉碎七月十四」,即是乾燒伊麵,因為取燒衣之意;「鹹菜豬肚老闆湯飯」,即是粉腸湯飯,這個就不解釋了。還有很多名就不一一詳列,想知道的話就去試試吧。

開飯
銅鑼灣希雲街38號2號

記者:黃子卓
攝影:劉永發
編輯:劉曉丹
美術:黃創泰

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