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2016年12月03日

【奈良食材】東京試食新一星法國菜 3000円午餐精緻高質

2017東京米芝蓮在11月29日公佈結果,今年新上榜的一、二星餐廳平均消費較高,但我們發現有間新上榜一星法國菜,其午市3,000円套餐可以食到六道菜式,較香港不少法國菜更便宜,我們更找到餐廳主廚音羽創訪問。

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這間法國菜位於港區白金台住宅區,有間設計感重的小屋叫時之森,是奈良縣的資訊中心,地下是cafe及賣奈良特產,二樓便是新米芝蓮一星法國餐廳Ciel et Sol所在。餐廳主廚音羽創今年只有33歲,其父親音羽和紀大有來頭,他是首位到法國隨名廚Alain Chapel學習的日本大廚,回流日本後,經營法國餐廳,是當地法國菜的代表人物。Ciel et Sol今年1月才開張,是奈良縣首間在東京展覽店開的餐廳,未夠一年,便獲得米芝蓮一星,實屬難得。

餐廳全日只設套餐,午市設3,000円及6,000円套餐,而晚市則只提供和午市相同的6,000円、9,000円及15,000円套餐,大多以奈良食材做。最平的3,000円午市套餐有6道菜式,有前菜、湯、沙律、主菜、甜品及小食。主菜只有來自奈良的豚肉及石川縣的鰆魚,擺盤極精緻,屬高質素的法國餐,為何這樣定價?音羽創說:「我們用奈良產的素材,在那邊我們有關係好的供應商,可減輕成本,低定價,可以讓更多人食到我所做的法國菜。」

記者最深刻是以奈良當造水果蔬菜做的前菜,內藏以鰤魚、淮山、西蘭花砌成的他他,滿有心思。還有以洋梨啫喱做的甜品,混入乳酪牛奶,酸甜有清爽感覺,沒有傳統法國甜品般甜膩。提提大家,套餐價錢未連稅,餐廳設加一服務費,現時暫未見人龍,但想食最好預先訂位。

Ciel et Sol
東京都港區白金台5-17-10
午市套餐,六道菜最平3,000円,另設加一服務費及8%消費稅

鳴謝:香港快運(HK Express)、維訊數據
記者:何嘉茵
攝影:鄧鴻欣

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