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2017年01月18日

【新年食乜糕】 北角小店堅持即蒸即賣 粒粒爽口馬蹄糕

以往新年總少不得馬蹄糕,只因馬有「龍馬精神」之意,糕亦有「步步高陞」之名。然而近年連鎖餅店多主打蘿蔔糕或口味新奇的紫薯、芝士年糕,卻甚少聽到馬蹄糕的名字。北角卻有一間糕品店,十多年來堅持即蒸即賣各種中式糕點。

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「我們都是由早蒸到晚,沒停手。」豪江糕品第二代傳人林德強說,「(糕點)都是邊賣邊做,如果賣完你就要等下一輪了。」他們的廚房雖然只得十餘呎,卻要輪着蒸出馬蹄芝麻紅豆砵仔糕等傳統甜點。馬蹄糕沒有用上糖精,卻用上新鮮的馬蹄粒、馬蹄粉和片糖煮成的糖水而成。店員將粉漿倒入錫紙盤,等大概半小時,熱騰騰的金黃色馬蹄糕就出爐。馬蹄糕吃下去清甜爽口,而且每一口都吃到好幾顆馬蹄,認真足料。「這些糕一定要放雪櫃,最多放三天好了。」他提醒我們,因為糕點都沒有加防腐劑,故買回去最好立即食用。

豪江糕品的前身,其實就是豪江豆業。高峰時期,他們在香港的舊區有近十間分店。「(我們)最早在灣仔石水渠街街市開店,在那邊做了七八年,業主由兩萬八千元租金一口氣加到八萬五千元,這叫人怎樣做生意呢,還不如搬走。」林德強苦笑道。後來他們去過屯門,也去過北角春秧街街市開店,卻都難逃加租的命運。我看着糕點的價錢牌,只是九元就有兩大片馬蹄糕(其他糕點也是一樣價錢)。即使是錫紙盤裝的糕點也只是28元。「既然租金加了,為甚麼不加價呢?」我問,「如果加價了就沒人來買我們的糕了。」他無奈的說,「難道你要人用十多元買你的糕嗎?不可能吧。」

採訪當天雖只是平日,但兩小時內卻不斷有街坊學生光顧,雖然每個人不過付出十元八塊,但生意還算不錯。「新年前想必會更多人吧,以往街坊都要排着隊來買我們的糕呢。」林德強自豪的笑說。大概只要還有街坊支持,他們的糕點也會繼續每天出爐吧。

記者:黃映嫚
攝影:徐振國

豪江糕品專門店
北角琴行街22號地下C舖

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