› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2017年01月23日

【飲食籽】兩溝版紅豆年糕

【飲食籽:識飲惜食】
順發行雜貨舖的黃嬋真(真姐)以及莫亞妹(鳳姐),有逾10年的造糕經驗,她們製作的糕點深受街坊歡迎。今次一於向她們偷師,學整紅豆年糕!鳳姐指此糕新手最易上手,過程不複雜 ,惟有些小技巧,新手就要注意了。

相關新聞:【飲食籽】做糕逾十年 真材實料切條蘿蔔糕

之後便是我至愛的紅豆年糕了,鳳姐指此糕新手最易上手,皆因技巧不算多。約莫兩底紅豆年糕,粉漿份量為六碗水糖水、一斤糯米粉、以及12両糖, 「傳統做法為一斤粉一斤糖,但太甜了,不太健康。」

另外,溶熱糖水時,她喜以蔗糖混合黃糖,「因蔗糖本身的顏色太黑,但黃糖本身又不夠色,所以我便兩溝了,兩溝的顏色較美。」當糖水攤涼後,便可弄粉漿,「糯米粉粉糰要一直慢慢搓,一直慢慢加糖水。」當粉糰攪拌至幼滑粉漿,便可下油,「令口感更軟滑。」攪拌多數分鐘,便可下盤並加紅豆了。與蘿蔔糕一樣,蒸約一個小時即成。

材料

份量(約兩底)
糯米粉:一斤
紅豆:約300克
蔗糖、黃糖:約450克

順發行糧食有限公司
何文田廣場何文田街市 1-2號鋪

記者:湯珮然
攝影:周芝瑩
編輯:梁浩維
美術:黃創泰

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2020 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載