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2017年01月25日

【健康全盒】生機飲食達人示範 自製風乾蔬果全盒小食

風乾翠玉瓜竟然有魷魚絲味?椰青可以做到豬肉乾惹味口感?Green foodie- Green Common Diana實行了兩年生機飲食法,全盒小食都自己整,這次她便分享了幾款特別適合新年用來做全盒小食的風乾蔬果,像番茄、柑桔、蓮霧、蘋果、 火龍果等水果,顏色鮮艷,很有新年氣氛。蔬果在完熟的狀態下糖份最高,所以選熟透的蔬果來做無添加原味蔬果脆片便最甜。

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買水果時別怕水果不好看,如火龍果要選硬邊有焦黑但熟透,蘋果有少許皺皮,這些都是完熟的迹象。切片時要留意「蔬果本身很多水份,所以切四至五毫米厚,風乾完也只是一至兩毫米厚,切片時不要切太薄。」風乾溫度為攝氏41度,番茄、蘋果和蓮霧要風乾12小時; 柑和火龍果則風乾48小時便可。

羽衣甘藍纖維硬又帶點甘味,風乾前將硬梗撕走便可。忌廉芝士羽衣甘藍脆脆做法簡單,羽衣甘藍半磅加入岩鹽少許,Daiya 純素忌廉芝士113克拌勻,再用手搓軟菜葉便可以攝氏41度風乾12 小時便可。

吃起來有點像惹味魷魚絲的香辣翠玉瓜絲,好吃的關鍵就在調味,把翠玉瓜1條刨成絲,加入麵豉醬3湯匙、蘇太齋醬及香樁醬各1湯匙、麻油、龍舌蘭蜜和香醋各少許,再加取核原隻用辣椒乾直接醃,以攝氏41度風乾12小時。

老椰青肉帶椰油香,醃完風乾,吃起來會有豬肉乾的香口效果,但除了調味便不需要特別技巧,椰青1個刮肉,加入岩鹽少許、椰子醋(或黑醋)、椰子醬油及椰子調味料各1湯匙、龍舌蘭蜜2湯匙、麻油、胡椒粉及甜椒粉各少許,用手拌勻,攝氏41度風乾24小時。

想吃朱古力但又想吃得健康些,可以自家製作外形似金莎的能量波波,但其實用料不算複雜,只要用椰棗1杯、腰果1.5杯、奇亞籽、朱古力粉及椰子油1湯匙放入高速攪拌器拌勻,把腰果留少許作餡,然後包上朱古力醬搓球,雪一晚至硬身便可包糖紙。

Green Common
上環南豐大廈1樓C

記者:謝翠玲
攝影:陳健邦

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