› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2017年01月25日

【記者實試】日本DIY燒餅店登港!大阪、廣島、文字燒究竟有咩唔同?

在日本有近300間分店的「道頓堀御好燒專門店」將於1月27日在香港開業。不過開業前,最令人擔心的竟然不是食物質素,而是近日因「丸久小山園」而捲起的授權風波。這兩間店同屬和心有限公司代理,我們今日再次向負責人廖傑民查詢,他表明「道頓堀的合約相對清晰,日本那邊亦會於近日發出香港店的開業聲明。」他又補充香港分店是以加盟形式經營,和日本沒有合資關係。我們又追問有關「丸久小山園」的授權問題,他表示已和日本元庵店達成共識,並於不日內發出聲明,暫時不方便解答事件的來龍去脈。我們之後會繼續為大家密切跟進。

至於道頓堀,店內的原料都是從日本運到香港,而員工亦曾在日本店接受三個月的培訓。店內有御好燒(又稱大阪燒),廣島燒和文字燒,每一種都可以讓客人自己DIY製作。我嘗試製作三款中最簡單的御好燒。步驟其實不算複雜,只要記得倒漿後和每次翻邊後,立即計時五分鐘就好。而且不要用剷將燒餅壓平,以免影響燒餅的質感。煎好一份御好燒,大概需要15-20分鐘,如果多給點耐性其實也不算難。

而廣島燒卻是三款中最困難,因每款材料要逐層放,而且餡料很容易散出來。因此這次我們就邀請店員代燒。客人如果怕麻煩,也可以要求免費代燒,不過就少一份樂趣。製作大阪燒最重要是記性和耐性,因為先要記得放甚麼材料,而且每次翻邊後都要細心再定型。不過它的味道不似坊間的燒飯厚粉,而且中間放了很多椰菜絲,所以味道清甜不會太膩。三款之中,我個人比較喜歡廣島燒。

文字燒在香港卻比較罕有,它最特別是會加入湯汁,而且沒一個餅的形狀,比較像糊和鍋巴的合體。店員會附送一個小鐵鏟,讓客人可以立即食用鐵板上的文字燒。相比另外兩款燒餅,它的質感比較煙韌。但因為加了湯汁,味道略嫌鹹了點,屬三款中味道比較差的。

由點單至煎好燒餅,大概需時二十至三十分鐘。而且新開張可能還會引來排隊潮,因此光顧之前,最好吃一點東西打底。不然餓着肚子乾等煎餅,可能就會辛苦點囉。

道頓堀御好燒
尖沙咀K11 210號舖

記者:黃映嫚
攝影:王國輝

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載