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2017年02月06日

【飲食籽】地道Bloody Mary 全球味道大不同

澳門版的Maria do Leste(東方瑪麗)是澳門St. Regis Bar的招牌Bloody Mary。澳門版連小食$108

【飲食籽:嘴刁評台】
Bloody Mary,血腥瑪麗,是一杯集甜、酸、鹹、辣於一身的雞尾酒,基本上在任何一間酒吧也能找到它的蹤影。相傳這杯血紅色的雞尾酒,是在1920年由巴黎Harry’s New York酒吧的調酒師Fernand Petiot調配出來。當時,有位來自芝加哥的客人說看到這杯酒後,令他聯想起故鄉著名酒吧Bucket of Blood裏的侍應Mary,於是就將酒取名Bloody Mary。後來到了1935年,Petiot轉到美國紐約瑞吉酒店(St. Regis)King Cole Bar任調酒師,並將這款雞尾酒配方一併帶來,成為酒店名物。不過,甫提起Bloody Mary,自不免令人聯想起擁有相同外號的英國女王瑪麗一世,但由於這名字實在太深入民心,雖然酒店曾嘗試為它重新命名,最終也不成功。

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時至今天,Bloody Mary仍是St. Regis酒店的招牌雞尾酒,受歡迎程度甚至遍佈全球,每個國家的St. Regis都有一杯富當地色彩的專屬Bloody Mary,除基本的材料伏特加、番茄汁及辣油等,還會加入鹽、黑胡椒、辣椒及檸檬汁等調配。如大阪的Shogun Mary,就加入了芥末、新鮮柚子及Dry Gin,入口清新又帶點辣勁。而澳門的Maria do Leste(東方瑪麗),則加入了葡萄牙人常用的香料,如印度肉桂、巴西粉紅胡椒和青檸、非洲霹靂辣椒醬、中國黑醋及黑胡椒、喼汁及辣椒仔等,呷一口,先是鹹辣味,滑進喉頭才滲出一陣甜酸的番茄味,還可配葡萄牙特色小食辣肉腸及葡撻等同吃,每杯也很獨特。

澳門瑞吉金沙城中心酒店
澳門路氹連貫公路金光大道

記者:黃依情
攝影:鄧鴻欣
編輯:梁浩維
美術:黃創泰

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