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2017年02月07日

【飲食籽】旺角食店潮玩諧音 炸理滷味笑住食

【飲食籽:心水食桌】
香港地無奇不有,有趣店名層出不窮,近來更多了不少玩食字的店名。以往若店名暗帶粗口或意有所指,不少人都會避而不談,尤其年長一輩更是避忌,但現今社會粗口似乎成為潮流,以諧音粗口吸引客人目光,幽人一默又非辱罵,有何不可呢?

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步入燈紅酒綠的砵蘭街,不少霓虹招牌閃耀着我的眼球,偏偏有間新開張的立食店鶴立雞群,店名搶眼,令人印象深刻。這間店,叫「炸理滷味」。「其實你老味喺香港,係個好親切嘅問候,並唔代表係一個粗言穢語,你出街見到朋友都會講:「你老味,去邊啊!咁樣啦。」炸理滷味老闆王梓烺(Calvin)說笑得來帶點認真地澄清店名並非粗口。
實際上,Calvin並非純粹為食字有趣而用諧音粗口,而是因為這間店主打炸物和滷味,所以叫「炸理滷味」其實是一語道破店舖的招牌食物,是近年難得一見食字食得非常有意思的店名。當然,店名有趣只是噱頭,要留得食客的心,主要還是靠食物。滷味做得很有心思,店內所用的滷水膽是Calvin自己調校出來的,因為他覺得傳統滷水五香味太重,並非人人都接受得到,所以就將滷水調校得比較甜,但又不失滷水香。例如滷味鴨舌雖然少肉,但非常入味,吃一串鴨舌足以佐一支啤酒;滷味大腸更是出色,豬腸滷得軟腍,但不失嚼口,肥膏的油脂香與微甜的滷水汁混和一起,好吃!

炸雞髀大隻外皮酥脆

炸物則全部即叫即炸,雖然等候時間略長,但要吃好西就是要等,「其實我大部份炸串都只係賣十元八塊,唔係特別貴。」Calvin捧了一個「炸理十串」套餐出來,讓我趁熱嚐嚐,這個套餐有十串炸物,每串平均都只是$6.8,而且有和牛粒、黑豚五花腩、櫻花芥末腸等,非常抵食。炸雞髀就夠大隻,外皮炸得酥脆,入口肉質嫰滑,而且調味剛好,不會太鹹,比起同區的三多,水準似乎更勝一籌。店內還有些自家製兼且每日限量的食物,例如芝心海龍波波就是自己用蝦肉墨魚肉打成膠,再包着水牛芝士和車打芝士炸成的,口感脆皮彈牙,可蘸少許黑松露蛋黃醬同吃,但切記小心芝心燙口。不得不提的還有店內的裝潢,走80年代懷舊風,連地板都是用白綠方格的紙皮石砌成,Calvin更放置了一部珍藏的黑膠唱碟機在店內,不是裝飾,而是真的可以播音樂的唱碟機。一路吃着這些炸物滷味,眼看着牆上掛了不少張國榮、許冠傑、梅艷芳的黑膠唱碟,耳聽着他們的歌聲,彷彿真的返回了80年代的時光。

記者:黃子卓
攝影:許先煜、鄧鴻欣
編輯:謝慧珊
美術:黃創泰

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