› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2017年02月07日

【飲食籽】「好撚串」 招牌串燒10吋長

【飲食籽:心水食桌】
以諧音粗口入店名的,當然不止一間,若果說「炸理滷味」是疑似粗口的話,那麼這間開業約三個月的串燒店「好撚串」就是明目張膽了。同樣位於旺角。「客人最常問就係我哋個店名究竟出唔出到牌㗎?其實係出到嘅。」好撚串老闆李詠欣(Bero)說。

相關新聞:【飲食籽】旺角食店潮玩諧音 炸理滷味笑住食

店名其實是解作好撚手的串燒,撚字的旁邊有一隻熊掌,意思就是撚手,即拿手的意思。除了用店名吸客,他們的燒物也吸引了不少回頭客,「我們製作過程是用生燒的,比起其他串燒店,這會較少見。」Bero邊說邊做,由於所有串燒都由生燒到熟,並非一早燒好再翻燒,所以燒的時間較長,卻勝在可以鎖死食物的肉汁。只見Bero將串燒放在燒爐後,還會用火槍輕輕燒炙串燒表面,隨即手拿一隻鐵鑊仔蓋在上面,雙管齊下,令串燒更加快熟之餘,亦令食物有燒焗效果。

食材亦很講究,不同於一般串燒店的用料。例如一般串燒店的牛舌都會很韌,但這裏的則很嫰滑,皆因他們不用頭頭尾尾,一整條牛舌,只取中間最嫰的部份;醬燒蠔就用紐西蘭蠔,去吃串燒焗蠔,最怕燒完後蠔肉縮水,冇啖好食,但紐西蘭蠔肉質飽滿,加上芝士燒焗就更肉汁豐富。至於招牌串燒,用特製鐵籤串起,每串都足足有10吋長,海鮮串更有大蝦、鰻魚、帆立貝等材料。最值得讚的是所有醬汁都是自家調製的,「會用較日式的醬汁,跟其他串燒店有點不同,我們用醬汁會多過用調味粉。」Bero說。每款食物都會配搭不同醬汁去燒,比起大多串燒店只會用蒜粉、孜然粉,實在有心思得多。

記者:黃子卓
攝影:許先煜、鄧鴻欣
編輯:謝慧珊
美術:黃創泰

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載