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2017年02月15日

【飲食籽】買花吃花 商場中的花草天地

【飲食籽:嘴刁評台】
在尖沙嘴這個鬧市,除了九龍公園附近比較多花草樹木,其他最多的都是商場商場和商場,K11二樓最新打造的Natural Zone,難得一片花花草草,充滿大自然氣息,連隱藏其中的兩家新餐廳,也以大自然花草作主題,在花藝店吃花,在餐廳吃即摘新鮮菜,浪漫之餘,也是讓身心偷閒的好地方。

女生小天堂 花花世界

美麗又浪漫的花花素材是女生無法抗拒的元素,這家由花藝師和日本廚師主持的餐廳「朝花夕拾」,由佈置到食物和飲品,絕對是鬧市商場中難得的小清新。店子分前後兩部份,前舖賣鮮花和乾花,後店則是吃以日本料理為主的花饌。餐廳裝修以花為主,但不流於過份女性化的粉彩風格,反而是較內斂低調的設計,讓人感覺更舒適。餐廳大廚是日本廚師,食物以和式為主,再配合各種不同的鮮花作變化。
這兒用的食用花來自各地,連花茶也講究地以鮮花和乾花同泡,以調製最佳香氣。用花入饌,如何保存最美的一刻才是最難的事,鮮花一失去水份便凋謝,餐廳一星期空運一次鮮花食材之餘,也多得經營花藝店的經驗,有特別的方法保存鮮花。根據過去經驗,花菜很多時只是噱頭,裝飾得再美,花在菜式中也只是多餘點綴。但當最華麗的鮮花天婦羅上桌,疑慮便消失,天婦羅主角是日本愛知縣的大菊花,入口清香,黃菊花心吃來軟腍。而朝食中的醋漬菊花也是即叫即拌,免得醋味蓋過花香。種種小細節,也打破了對花菜的偏見。個人私心,特別喜愛花店前的花把後舖餐廳包圍的設計,形成私密感更高的空間,是女生們談心事的秘密花園。

即採即煮 新鮮田園風味

吃完花菜,可以去隔壁的「野玩士多」買盆食用花,這其實是餐廳野玩田店(Something Wild-The Farm)的一部份,主張Farm to Table,環境開揚,用上感覺舒適的木色裝修,而且窗位特別多,個人覺得日間來用餐可享受日光,感覺更舒服。除了裝修,用上大量本地食材和有機食材,窗邊種的亦是香草和食用花,既作裝飾亦真的會運用於餐廳菜式中,不浪費空間。
餐廳特別設計了一個本地餐牌,除了用在餐廳外的野玩士多種的自家迷你菜和香草外,亦用上其他本地食材,如本地黑毛豬。招牌菜燒本地黑毛豬,燒完後肉味濃郁,不點汁亦美味,絲毫不遜色入口豬。而其他菜式亦加入健康食材如超級食物奇亞籽和藜麥等,健康得來亦兼顧美味,適合注重身材的女士。另一個好玩的地方,就是餐廳外的「野玩士多」,由專業農夫和餐廳大廚主理,農夫不時會跟大廚鑽研秘製香草調配橄欖油,製作果醬和果乾。如果對家居種迷你菜有興趣,亦可以跟農夫交流心得,學習做一個城市農夫。

【其他推介】

陳醋花花綠綠 意大利口味小天地

遠遠經過THE NEXT DOOR,最吸引的是包裝花花綠綠的一支支東西,還以為是護膚品,細看介紹,才知道原來是以不同食材來調配釀製的意大利陳醋。店主因為有意大利朋友居中聯繫,經常可以找來只此一家的意大利食品雜貨和時令食材,包括橄欖油、陳醋、意大利魚露、調味料和手工製橄欖木砧板等,是發掘意大利口味的小天地。

芬蘭製手工朱古力

遠遠看起來已感到北歐氣息的食品店Moreganic,除了包裝色彩繽紛吸引人,看清楚所賣的食品和產品也是以健康和綠色概念為主,推介的有芬蘭製手工朱古力,無人造色素及添加劑,以天然椰子糖代替白糖,無添加乳製品,素食人士也可以吃。

「夾糖式」有機天然零食車

場內頗搶眼的一架零食車裝置EDGAR,採用「夾糖式」的自助購買形式提供有機天然食品,鼓勵客人自己帶器皿買零食,省卻多餘包裝。 老闆是居港的瑞士人Raphael De Ry,採購的食品多為有機或天然食品,最受歡迎是手工採摘天然冬菇脆片、公平貿易種植計劃出產的有機菠蘿系列及其他乾果、小食等。

Natural Zone
尖沙嘴河內道18號K11購物藝術館2樓

記者:謝翠玲
攝影:林栢鈞
編輯:梁浩維
美術:黃創泰

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