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2017年03月11日

【飲食籽】全日本丼飯選舉 $35試候選丼飯

【飲食籽:心水食桌】
故鄉祭,一期一會,始於2009年,一直都在東京巨蛋館舉行,今年已是第九屆。歷時十天的活動分為美食及祭典兩部份,每年總入場人次高達四十萬人,集合全國各地傳統祭典表演,以及特色土產美食。全國丼飯比賽「選手權」最為矚目,入場人士可以投票選出全國最受歡迎丼飯,並在閉幕日公佈結果。

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「選手權」即是丼飯比賽,由東京故鄉祭單位從全國各地挑選16款候選丼飯後,再在九月由公眾投票,出線的九間店便能與連同上屆頭五名勝出的丼飯,以及一間大會推薦的丼飯,總共15款丼飯再角逐來年一月選手權金獎美譽。
「丼飯是日本的靈魂食物,比起拉麵更加有代表性,因為丼飯會運用到更多日本本地食材。」東京故鄉祭代表阿井武(Takeru Ai)說罷,隨即就帶我到了一個主打熊本縣丼飯的攤位,着我嚐嚐眼前這碗洋風赤牛丼飯。他解釋,大會推薦的丼飯可以直接進入選手權決賽,但並非每年都設有大會推薦丼飯,通常是該地區有特別原因才獲得大會挑選,就像今年熊本縣的阿蘇赤牛丼,主要是為鼓勵2016年4月受地震影響的熊本縣,希望他們能夠振作起來,繼續好好生活,所以就讓他們直接入選。

殿堂級丼飯 連續兩年奪金

走了幾圈,我發現來自北海道的利尻島海膽三文魚子丼飯的攤檔人滿為患,原來它是殿堂級丼飯,已經連續兩年獲得金獎,這次是以前輩身份參加,無需參賽,單純讓在場人士能品嚐上屆冠軍的滋味。店家首先以海膽煲煮白飯,再配上海膽刺身跟三文魚子,賣相非常吸引,但我認為味道可以再豐富一點。我把每款丼飯都食過一次,較受日本人歡迎的海鮮丼多數大排長龍,小田原黑天丼、大分縣中津南蠻手羽丼跟埼玉縣的秩夫豚肉味噌丼,這類型以煎炸為主的丼飯相對少人排隊,排上五分鐘便能吃到。我的心水就是去年獲得第二名的鹿兒島黑豚三味丼,是在場唯一一檔將同一種食材製作成三款不同的食物,厚厚的玉子配上入口即溶的肥豬肉,就連米飯亦混有煮上一天的黑豚肉碎,非常滋味。
在場人士可以無限次購買價值500日圓(約$35)的丼飯券,到任何一檔丼飯攤位換領迷你丼飯一個,丼飯大概有半隻手掌大,男士們可能吃三至四個都未夠飽肚。在購買丼飯券時,工作人員會附上一枚銀幣。入場人士可將銀幣投入心水丼飯的投票箱中,雖則主辦單位表示,每位入場人士只可以投一次,但眼前亦有不少在場人士一次過投三至四枚銀幣在同一個投票箱,或是投給幾款丼飯。

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選手權入圍丼飯(排名不分先後)

1.青森縣 八戶銀油漬靖魚丼
2.鹿兒島 黑豚三味丼
3.北海道 十勝牛丼
4.北海道 函館三文魚子海膽飯
5.福井縣 越前蟹丼神奈川縣
6.愛知縣 名古屋雞肉親子丼(新入圍)
7.愛知縣 三河一鰻魚飯(新入圍)
8.大分縣 豐後水道油漬鰤魚丼(熱湯)(新入圍)
9.北海道 札幌三文魚親子丼(新入圍)
10.小田原 黑天丼(新入圍)
11.大分縣 中津南蠻手羽丼(新入圍)
12.埼玉縣 秩夫豚肉味噌丼(新入圍)
13.福井縣 越前漁火海鮮丼(新入圍)
14.鳥取縣 大山A5和牛丼(新入圍)
15.熊本縣 阿蘇赤牛丼(大會推薦)
16.北海道 利尻島海膽三文魚子飯(殿堂級/不參賽)

鳴謝:維訊數據
記者:李泳烔
攝影:劉永發
編輯:梁浩維
美術:孔文彬

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