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2017年03月20日

【飲食籽】牛大力土茯苓豬骨湯 春分化痰止咳去水腫

【飲食籽:廿四節氣】
1964年開業的老店「天然椰子號」,除鮮椰子產品、招牌醬料均受街坊歡迎之外,其多年前引入的湯料及食材,亦吸引不少愛煲湯之人。老闆娘譚月嫦(曾太)平日喜歡教一班街坊煲靚湯,食材附有不少介紹牌仔,寫滿不同食材的功效,方便大家「執料」。而於未來四個節氣,曾太會教大家煲一些特色湯水,看節氣養生。
春分為廿四節氣中的第四個節氣,其氣候變化大,氣溫不穩定且多雨。此時,曾太推介牛大力土茯苓豬骨湯,論及其功效,她指:「牛大力對於濕疹、化痰止咳、活絡筋骨都挺有效;至於土茯苓就有去濕,利尿及去水腫之效。」她續指,於湯水中加入豬骨,亦可令其口感較清潤。湯水做法十分簡單,首先以清水沖淨牛大力與土茯苓,其後將豬骨汆水,撈起備用。之後便可將所有材料一併放入煲內,滾起後冚蓋,煲大概兩小時。
對於湯水的各種配搭,曾太不時有主意,若不想食肉的話,她建議豬骨可以椰子水或椰子取代,令湯水更清甜。「牛大力與土茯苓,不單可煲成鹹湯,亦可以煲成甜的,如加入腰果、糖冬瓜等,就可煲到一個蔗汁的效果。」

牛大力土茯苓豬骨湯(3至4人份量)

【食材】
牛大力 10錢
土茯苓 10錢
豬骨 一至兩塊
水 約8碗

【做法】
①湯水做法十分簡單,首先以清水沖淨牛大力與土茯苓。
②其後將豬骨汆水,撈起備用。
③之後便可將所有材料一併放入煲內。
④當見到土茯苓煲至呈半透明狀,滾起後冚蓋,煲大概兩小時便行。

天然椰子號
北角馬寶道46號地下

記者:湯珮然
攝影:許先煜
編輯:梁浩維
美術:利英豪

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