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2017年03月29日

【暫別街坊】屯門28年茶記被領展逼遷 花400萬裝修搬舖繼續做

祥景茶餐廳由1989年在屯門良景邨開業,至少已有二十八年歷史,早已成為街坊飯堂,最近宣佈四月租約期滿後結業,到七月才重開。六年前領展翻新良景商場,當時祥景搬到現鋪已花費三百萬元裝修,今次再重新規劃商場,祥景除了面臨加租,還要再次搬鋪,估計還要另外要多花四百萬元裝修。老闆蔡松林指鋪位將轉租給超市擴充,他和其他股東都不希望結束多年來的心血和感情,最後也無奈接受搬遷的方案。「想不到要我們重新規劃,不過我們沒有辦法。之前搬過一次,在三樓做了二十多年,自從領展來了要規劃商場,就由三樓搬上四樓。」他又指社會現在都是這樣,加租是必然面對的過程,但求可繼續在良景商場做生意。

一遷再遷,街坊覺得可惜之外,他固然也不捨他們的支持和四十多位伙記。「上次停業一年多,很多舊伙記回來幫忙,伙記都失落,顧客又失落。他們說做了幾年,現在又要搬又要停,問可否回來幫餐廳忙呢?」老闆說伙記願意回來做當然無任歡迎,但他不想白白要伙記停工三個月,也自覺「對唔住班伙記」。即使將來的租金和人手方面都會較為吃力,但他表示有能力還是想繼續經營下去,「做了二十三十年多,有感情在,還有街坊真的很棒場,街坊都想我們繼續做下去。」畢竟還是有情意結的。光顧了祥景茶餐廳十多年的熟客說:「小時候由家人帶來到現在,最愛吃沙嗲牛肉麵,從小到大都吃。在苦惱之後吃甚麼,想不到了,到處都要排隊,在這裹吃得更開心。」

很多良景街坊都讚的沙嗲牛肉麵,採用購自良景街市的新鮮牛肉醃製,再混合潮州沙茶醬來炒,牛肉鮮嫩,沙嗲汁香濃帶花生香。在店內一邊吃一邊聽到叫賣聲,新鮮出爐的蛋撻香也令人忍不住要馬上吃一個。還有每天早上新鮮出爐的麵包,麵包師傅每晚十二點回來開工,六點半就有熱烘烘的麵包出爐,生意好時更賣過千個麵包,像菠蘿包每天做200個,當天賣完就不再做,而且價錢也十分相宜。「由麵粉做到麵包過程要三四小時,不能說突然好生意就去打(麵粉),有些人可以兩小時出到麵包,做出來的麵包較多yeast(酵母),就沒那麼好吃。」老闆說即使搬舖之後,也不會降低食物質素,但開支難免要轉嫁給客人,當然他也不希望加價太多。「說不多但其實都算多,最好不要加,但問題是人工租金,(食物)不加維持不到,很難維持,無奈要在食物方面調整價錢。」茶餐廳結業後,暫定在良景商場二樓重開,街坊們想再光顧的話,要等到七月了。

記者:黎婉婷
攝影:劉永發

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