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2017年03月31日

【飲食籽】放下教鞭 90後美少女當咖啡師

【飲食籽:識飲識食】
小時候總至少有一篇作文,題目是「我的志願」。像眼前這位甜美的小妮子,才二十歲出頭,明明捉住了當老師的夢想,卻又毅然放棄轉做咖啡師。也許會有人笑她儍,也有人認為她捱不了,她卻清楚現實與夢想的差距:「與其一直辛苦地捉住自己的夢想不放,倒不如發展自己有興趣的事,全程投入另一可能性。」

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今年22歲的蕭曉彤(Rainbow),自幼兒教育文憑畢業後,就成為幼稚園教師,達成夢想,但身處於高壓式的教育限制和框架下,她有感小朋友並沒有在快樂地學習,「所謂教育,是希望將懂得的知識分享給小朋友,助他們成長,但我做教師的這一年,看不到小朋友真的喜歡上課。一到寫字時間,所有小朋友都呆住了,問不寫可以嗎?老師只能用鬧用罰去逼他們,試問他們以後怎會有膽去發展自己喜歡的事情?」
面對學生、家長,以至上司的壓力,她覺得這並不是想要的教育工作,與其掙扎求存,她寧可選擇退下火線當上咖啡師。「我本來不喜歡喝咖啡,覺得好苦,寧願喝汽水。」但當咖啡師的男朋友近幾年不斷推介她咖啡的不同沖煮方法、不同產區、不同烘焙程度、不同風味等等,耳濡目染之下,漸漸對咖啡世界生出興趣,「發現到咖啡有甜有酸有苦,餘韻甚至有糖的口味,好驚訝,便想要發掘更多的味道出來。」之後她花了兩年時間,在朋友的咖啡店邊做邊學,最後成功考取「歐洲精品咖啡協會」咖啡師資格。
當咖啡師的路上,幸遇到拍檔合資,年紀輕輕就擁有自己小小的咖啡店Cafe Royal Garden,「這裏靠近花墟,我們想有一個寧靜的空間,讓大家可以買完花後來喝一杯咖啡,所以我們咖啡的拼配也以花香為主,讓大家整體感覺都像置身於花的世界。」小店每月有五款單品咖啡供應,每月轉換,全部來自外國炒豆師,由Rainbow男朋友當挑選咖啡豆的顧問,一對小情侶拍住上,配合各式輕食,成為太子一角慢活小綠洲。

闖新路記住未完的夢

小店開業約三個月,起步好像不錯,其實仍在摸石過河,她卻不後悔放棄老師的高薪厚職,「當初做老師已月入萬八,但初入行的咖啡師可能收入不過萬,這大概是香港大部份人的選擇困難。我覺得成功標準並非只是能賺多少錢,也不是由別人來評價你,而是你去評價自己。」她選擇了開心,沒有賺取更多錢,但賺到時間去關顧身邊的人。「我對教育的熱誠還未熄滅,如今我的夢想是開一間Cafe,一邊讓小朋友玩,另一邊家長可以喝咖啡,像是遊樂場與咖啡室的融合。」

Café Royal Garden 太子花園街232-242號禮賢大廈地下F舖

記者:黃穎妮
攝影:劉永發、周芝瑩
編輯:黃世恩
美術:利英豪

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