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2017年04月04日

【時令湯水】清明易倦兼嗜睡 飲三豆湯祛濕醒脾

老店「天然椰子號」老闆娘譚月嫦(曾太)平日喜歡教一班街坊煲靚湯,店內擺滿不少湯料,牌仔亦寫滿她的心水湯水配搭,方便大家「看牌執料」。於清明這個節氣,曾太會教大家煲一些特色湯水,看節氣養生。

於廿四節氣中,清明排行第五,接近春季尾聲。期間天氣仍很潮濕,氣候變化大,冷熱無常,容易使人產生疲倦嗜睡的感覺。就此曾太推介三豆湯,可袪祛濕之餘,當中的花生醒脾開胃。材料包括三豆,即赤豆、花生、眉豆,以及蜜棗、椰子和椰子水 。她指此湯水雖屬於素湯,但其配搭入口卻似雞湯,「帶點雞與瘦肉的味道。」湯水做法簡單,「豆類事前不用浸,冲一冲水便可。」同時可將椰子切成條狀或塊狀備用。其後將豆類連同10至12碗水同煲,湯水滾起後,便可陸續加入椰子水、椰子、蜜棗,令湯水更加清甜。最後冚蓋煲約兩小時便行了。她提醒,「若果不方便買椰子的話,可以五指毛桃取代,味道亦帶椰子味。」

三豆湯(3至4人份量)
【材料】
赤豆 4兩
花生 6兩
眉豆 4兩
蜜棗 2-3顆
椰子 半個
椰子水 適量
約10-12碗水

【做法】
䥓湯水做法十分簡單,首先以清水沖淨赤豆、花生及眉豆備用。
𤪌之後可將椰子切成條狀或塊狀備用。
𤅟將豆類與10至12碗水同煲,滾起後,便可將其餘材料一併放入煲內。
𤩹最後冚蓋,煲大概兩小時便行。

天然椰子號
北角馬寶道46號地下

記者﹕湯珮然
攝影﹕許先煜

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