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2017年04月06日

【飲食籽】前欖球港隊副隊長 轉戰飲食界達陣

【飲食籽:識飲惜食】
每年四月在香港上演國際欖球七人賽(Hong Kong Sevens),本地和來自世界各地的欖球迷都「盛裝」赴會,擠進香港大球場欣賞賽事,為支持的球隊吶喊打氣。前香港欖球隊副隊長卓銘然(Ricky)表示:「我喜歡欖球那種碰撞,喜歡球場中運用的策略,也喜歡那種速度感。」退下火線六、七年的他,現投身飲食界,他又是如何轉化這新生活?

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卓銘然十四歲由加拿大回流香港,開始接觸欖球運動,「初時是為了識朋友,再打下去越來越喜歡,慢慢由學校打到香港隊19歲以下組別,然後到香港甲組、七人賽。」最後他成為港隊副隊長,「最初打欖球我得60公斤,隊員都擔心我容易受傷,所以我努力鍛煉,加上進食補充劑,肌肉增長至差不多68公斤。」但面對外國球員,亞洲人無論如何操練,都難以在碰撞力上取勝,所以他發揮自己的長處,「我勝在跑得快,對亞洲人來說,敏捷與好技術更加重要。」

斷十字韌帶 提早退役

當年他是港隊少數華人球員,亦是香港欖球未發展職業化之時,所以要同時兼顧工作和體能訓練,「那時早上六時半去操體能,洗澡後趕上班,下班又趕去訓練,回家已九時多,天天如是,的確辛苦。」那時在香港做全職運動員很艱難,所以他很羨慕近年得到政府及欖球總會支持的職業欖球隊。而他因為斷過兩次十字韌帶,無奈在2010年退役,「算是早退役,但我沒有後悔,因為想做的都做到了。」
他28歲便踏入人生新里程,退下來後空餘時間太多,他毅然投身飲食界,無論是乳酪、酒吧、拉麵、意大利菜,樣樣都衝着試。他憑着對巿場的洞察,做出不錯的成績。「我的性格是要做就要瞓身做。」近年人人講求健康飲食,他決心將飲食與健身兩者結合,開設健身中心「The Warrior Academy」,讓大家做完運動,可在中心內的咖啡室「The Elephas」健康地飽餐一頓。「我們理念是教育大家,健康食物也可以很好味。」
他愛泰國菜,所以特別邀來泰國廚師,為咖啡室創作一系列泰式沙律食譜,味道香辣不油膩,同時亦推出多款自家烘焙的甜品蛋糕,既有純素,亦有無麩質,而咖啡則與陳豪合作,選用其品牌「Blooms Roastery & Craft Tea」,獨特調配的咖啡豆,味道香濃。現時他忙於開展一個集合健身、營養與飲食的項目「Goji Studio」,不過,Hong Kong Sevens他依然念念不忘,亦會大力支持,「現在身份變成觀眾,頭一兩年很不習慣。如果可以我會想落場打波,真的很懷念。」

The Elephas by The Warrior Academy
地址:西環干諾道西186-191號香港商業中心1樓118號舖

記者:黃穎妮
攝影:劉永發
編輯:蕭家慧
美術:孔文彬

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