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2017年04月07日

【飲食籽】驗證確診 應戒則戒

【飲食籽:識飲惜食】
近十年,多了人追求無麩質飲食,並稱之為健康的飲食潮流。所謂麩質,其實是小麥、大麥和黑麥內的蛋白質,常見的食物有麵包、蛋糕、意粉及薄餅等,令食材有鬆軟的感覺。戒麩質,即是戒去以上種種。市場上雖有不少無麩質產品,但價錢較貴,口感亦不是人人接受。以一般無麩質蛋糕為例,與普通蛋糕相比,口感不鬆軟不軟滑。雖然如此,但依然有人認為是健康飲食。
兒童免疫及傳染病科專科陳偉明醫生指:「我們主張應戒則戒,意思是先診斷為麩質敏感,才去戒口。」他指外國所做的大型研究均發現,「戒麩質不一定可改善精神,生活質素及腸胃問題。」有病人指,自從戒麩質食物,少了消化不良,精神疲乏的情況,他解釋:「這些徵狀處於灰色地帶,很值得去弄清楚,確診方可對症下藥。」故需作進一步檢查,如驗大便、驗血等。「有些人可能是急性過敏,進食麩質食物後,產生水腫、身體長風癩現象,情況可以好嚴重,因為腸胃表面會受損,胃部的絨毛組織受破壞,令病人出現吸收問題,會造成營養不良的情況。」所以體重較輕、長期肚瀉及消化不良者,與其亂猜,不如看醫生。

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記者:湯珮然
攝影:鄧鴻欣、林佰鈞、鄧永發、王國輝
編輯:蕭家慧
美術:利英豪

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