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2017年04月07日

【飲食籽】蛋糕鹹點配搭花心思

【飲食籽:識飲惜食】
對麩質敏感者而言,除了外出用餐無啖好食,連生日也不能吃生日蛋糕,對於小朋友而言這可是天大的事呢!不過,相信他們看見眼前造型精緻的無麩質cupcake,一定不會失望。 The Cakery創辦人郭小菱(Shirley):「有媽媽向我說現在很開心,因為孩子從小到大未吃過生日蛋糕,而現在終於有得吃。」Shirley本身從事金融行業。數年前開始經營網上餅店,期間遇到不少客人詢問有否無麩質或無糖蛋糕,「覺得需求越來越大,便開一間特別的cake shop。」該店出售的產品,沒有紫薯綠茶,只有無糖、無蛋奶及無麩質等食物。或許有人疑問,此類食品口感欠佳?但記者試了一口芝麻口味的無麩質cupcake,當然比起傳統蛋糕,初入口確較乾身及欠鬆軟,不過當咬到中間的芝麻蓉,除了味濃,似吃芝麻糊外,質感巧妙地彌補上述黏性不足之處,而且忌廉口感軟滑,作為茶點非常好。

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蛋糕鹹點配搭花心思

除了蛋糕,鹹點的配搭亦花心思,如顏色豐富的番薯三文治,廚師先將粉紅色的雞心豆醬,塗在自家製的麵包上,其後搭上番薯、醃漬甘筍絲及菠菜,最後將另一塊麵包蓋上,切半即成。無麩質的麵包,口感雖黏性較低,不過三文治的食材配搭卻十分清新,而且飽肚。另一樣推介,是羅勒青醬無麩質意粉沙律配日曬番薯茄,有意粉、芝士、菠菜等材料,以羅勒青醬混合,配上番茄條,十分開胃。此外,還有無麩質輕食之選,當中以無麩質香脆燕麥配椰奶奇亞籽所製的布甸,無奶類,只有啖啖椰香,配上紅莓,口感清新。不過記者建議,作為飯後甜點的話,可與友人分享,皆因奇亞籽易飽肚。另外,想簡單的話,不妨試試烤鷹嘴豆配希臘優格醬。甜品師先將鷹嘴豆糰搓成一口大小,再放入焗爐焗大概30分鐘即成。乾身的烤鷹嘴豆,配上濃稠優格醬,口感特別。

The Cakery
利園二期124 號舖

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記者:湯珮然
攝影:鄧鴻欣、林栢鈞、鄧永發、王國輝
編輯:蕭家慧
美術:利英豪

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