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2017年04月20日

【飲食籽】赤小豆木棉花橄欖瘦肉湯 穀雨祛濕至啱!

【飲食籽:廿四節氣】
春季最後一個節氣,濕氣依舊重,超級惱人,其間人亦更感疲倦。此時不妨飲用赤小豆木棉花橄欖瘦肉湯,有顯著祛濕功效之餘,亦可健脾舒肝。註冊中醫師彭明慧表示,此湯水適合大多數人士,當中痰濕水腫者尤其適合。她補充,當中的青橄欖可舒肝潤咽,而五指毛桃健脾補氣;至於赤小豆和木棉花,就有去水利尿的作用。

從中醫養生的角度來說,彭醫師續指:「如長期處於潮濕環境,外邪中的濕邪容易入侵人體,易造成胃口不佳,身體困重及疲倦,頭重如裹以及關節肌肉酸重。」此湯水正可紓緩上述情況,尤其針對春季潮濕天氣而引起的濕熱。這湯水的做法簡單,首先將乾貨如赤小豆、木棉花、青橄欖、生熟薏仁、粟米鬚、五指毛桃,蜜棗及果皮,浸水半小時備用。之後便可將豬橫脷及瘦肉汆水,置旁備用。事前記住先切去豬橫脷的脂肪,以減低湯水油膩感。先將浸好的乾貨材料瀝水後與12碗水同煲,煲滾後一併放入豬橫脷、瘦肉,再轉中小火熬約兩小時即成。

材料(三至四人份量):

赤小豆1両
木棉花8錢
青橄欖8-10粒
生熟薏仁各5錢
粟米鬚3錢
五指毛桃5錢
蜜棗3粒
果皮1塊
豬橫脷1條
瘦肉半斤
水12碗

做法:

1.先將乾貨如赤小豆 、木棉花、青橄欖及生熟薏仁等,浸水半小時備用,然後切去豬橫脷上的脂肪。
2.將豬橫脷及瘦肉汆水,置旁備用。先將浸好的乾貨材料瀝水後與12碗水同煲,煲滾後放入豬橫脷、瘦肉,熬約兩小時即成。

記者:湯珮然
攝影:劉永發
編輯:梁浩維
美術:孔文彬

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