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2017年04月28日

【菜市場學】紅色係紅莓 黑色係黑莓? 邊隻莓可抗衰老?

平日常聽到或吃到雜莓,但雜莓成員有誰,大家都難以答對。我們這次找來三種在香港常見的莓: 桑葚、紅桑子、黑莓,教你如果以外貌、味道和營養來分別它們。

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記者走到街上考考大家,幾乎沒人能說出桑葚的名字。而其他兩種則常被當成紅莓、藍莓甚至草莓等等。在街市賣了十多年水果的梅姐則說不難分,桑葚外形窄身點亦較長,營養較高;黑莓就較粗身,味道沒有桑葚甜;而紅桑子就鮮艷一點,莓味較濃但帶酸。

樣子可能相似,但三種莓的營養價值其實並不一樣。 家營營養中心創辦人營養師吳耀芬則指出雜莓 的分別主要看糖分、花青素 、維他命C 及食用纖維的含量。桑葚含有最高的維他命C,比其他兩種莓高出約2倍。而莓類越藍色花青素就越高,越能幫助抗氧化,因此黑莓和桑葚應有較佳功效。因此在三種莓中,桑葚價錢最平,但營養價值就最高,性價比最出眾。

Kathy指出,坊間不少人說莓類是女士恩物,其中一種說法指樹莓中有一種成分叫樹莓酮。有實驗以老鼠測試 ,顯示樹莓酮能分解脂肪和提高代謝。可是相關理論未在人體上做到實質研究結果,因此功效是否真實就有待考究。但現時營養學上已證明雜莓有多種抗氧化營養素,包括維他命C 、花青素和黃酮類化合物,可以中和自由基,令皮膚保持青春及減慢衰老。

記者:張佩君
攝影:周芝瑩,徐振國

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