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2017年04月29日

【台灣力推】「洗選蛋」其實係乜?香港有售又係咪安全?

為防止禽流感蔓延,台灣農委會早前指出,會全面推動洗選蛋,引起當地爭議聲音,那究竟洗選蛋是甚麼?

母雞生蛋時,雞蛋外殼有機會沾有糞便,傳播沙門氏菌等細菌。所以雞農會用150至200ppm濃度的次氯酸鈉,即漂白水,為雞蛋殺菌消毒。再用水洗刷及照紫外光,就是所謂「洗選蛋」。

那麼非洗選蛋又如何處理?香港豐貴堂蛋業商會理事長楊金炎說:「有規模的蛋廠,會把蛋上機後用毛刷刷,及用風吹走表面的灰塵,然後照射紫外光,過程中不會使用水劑。」

所以兩者最明顯分別 ,就是會否先經水劑清洗。清洗洗選蛋時,可能會洗走蛋殼上的天然保護膜。如沒加噴人工保護膜,細菌有機會透過小孔進入蛋內,加速變壞;加上洗選蛋售價比普通蛋貴三成,所以民間有很多反對聲音。

楊金炎表示:「在一些先進國家,洗選過程已是必經工序。部份美國蛋、泰國蛋和中國蛋,也會經洗選處理。」他指出原來香港都有賣洗選蛋,很多日本和美國蛋都有洗選處理,而中國的保潔蛋亦即是洗選蛋。

不過現時包裝上沒有標籤註明是否洗選蛋,消費者買了都不會知道,所以建議所有蛋也應冷藏處理,因為室溫下較容易滋生細菌。而普羅大眾另一問得最多的,相信就是買了雞蛋回家應不應清洗。

註冊西醫鄭志文則指出,無論買的是甚麼蛋,買回家都不應立即清洗,「因蛋殼有很多小孔,用水清洗反令細菌易容進入雞蛋內,以及縮短了其保鮮期。不過煮蛋時若需連同蛋殼與其他食物一同烹煮,則臨煮前先清洗外殼較好。」

另外為了預防禽流感,最重要的都是避免進食生雞蛋。

記者:羅祖兒
攝影:羅祖兒、林栢鈞

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