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2017年05月10日

【一口老味道】公廁後的茶餐廳cafe 取同區食材守護西營盤老店

走過爹核里臨時公廁,基本上沒人會發現旁邊的小巷,若多走幾步,你會發現裏面竟藏着一間以茶餐廳為主題的咖啡廳,而且更堅持在西營盤「當區取材」的理念,支持香港品牌。

「Mr. S.Y. Punti」這餐廳名稱是結合了老闆背景及西營盤的文字遊戲,「SYP」是西營盤英文字母簡寫,又因老闆是大律師,在法庭裏「Punti」則代表本地話,即廣東話。老闆很喜歡六七十年代的茶餐廳文化,不過缺點是坐得不舒服,阿姐隨時拖地叫你縮腳,而食物及衛生方面都未必有西餐好,因此將茶餐廳與西式咖啡廳風格二合為一,提倡比較舒服及悠閒的飲食文化。

從名字及理念都知道這餐廳是中西合璧,就如西營盤一樣。西營盤是舊區,也有老闆喜歡的舊式香港文化,所以他選了這一區開店,而更重要的是要推廣本土特色。基本由餐單設計,選擇食材到店的理念方面,都想盡量保留西營盤或本地歷史的味道。除找不到的食材,店長盡可能支持西營盤區的食材供應者,如「友記麵粉廠」、「余均益辣椒醬」、樓上雜貨店「關興記」等等,當區街市或附近的上海店也是首選。

食物方面,雜錦雲吞和水餃全屬自家製,雲吞加入了「永利威」的陳年花雕提升鮮味,永利威是香港老牌子酒廠,某些菜式也會用上它的紹興酒及玫瑰露。餃子皮則用上友記麵粉廠的麵粉,這是店長從小吃到大的老店,有質素保證。餡料如豬肉、鮮蝦等,也是每天到西營盤街市選購。其他如醬油炒腸粉、自家製芝麻湯圓配白牡丹茶、香煎蓮藕餅等等,通通都由西營盤當區的食材製成,吃得到新鮮手作的風味。甚至連咖啡,都由香港老牌咖啡烘焙廠「奧林比亞接臣」提供。
店主表示,作為本地餐廳很想將本地文化帶入年輕人社群,更希望把爸媽爺嫲年代才吃到的東西推廣出去,好讓那些很珍貴卻已所剩無幾的「香港品牌」能給更多人認識。這家本地茶餐廳,位置雖然偏僻,但卻有着寧靜而懷舊的環境,頗適合年輕人或爸媽來吃一口香港味道,然後放鬆放鬆。

Mr. S.Y. Punti(本地茶餐廳)
地址:西環西營盤爹核里4號地舖

記者:張佩君
攝影:徐振國

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