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2017年05月11日

【飲食籽】麵包鐵籠做餌 最後廿個捉泥鯭的人

【飲食籽:追源尋味】
「以前人說泥鯭食屎,現在人知道不是食屎,沒食屎這回事,全部都是麵包,魚最健康便是食麵包。」漁民馮帶勝說。他今年64歲,捉泥鯭四十多年,昔日漁業蓬勃,漁民有不同專項,「我爸爸是水上人,他會用網捉魚,我跟其他親戚學捉泥鯭,見用籠捉這個方法很有趣,所以便專門捉泥鯭。」像勝叔專捉泥鯭的本地漁民已少於20人,每年農曆3月至9月是捉泥鯭的旺季,除了打風落雨,每日他都會一個人出海捉泥鯭。

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我們早上7時由筲箕灣出發,往西貢清水灣對出海面果洲群島,船程約90分鐘。「你不熟這行是很難做的,試過有後生仔唔夠三日頂唔順就唔做,出到海風浪大,頂不到風浪,找不到魚穫便沒有心機做。」船緩緩駛出,航程中,我心想:「風浪唔算好大箒。」怎料去到果洲群島,開始捉泥鯭,勝叔將船停在海中心,搖吓搖吓,間中站起亦站不穩。我頭暈暈,開始有反胃感,最後嘔吐不止,整天也不敢吃東西。「今日我都有少少暈,雖然不算大浪,但海上的浪有暗湧,我們都會暈船浪,不止是你們。」他續說,「這份工作是危險的,有時風平浪靜好舒服,如果有風有浪便會企不穩,浪不斷沖上來,有時估計錯誤架船會撞去大石。」

難捉供應少 泥鯭越賣越貴每斤$80

勝叔至今仍用傳統捉泥鯭方法,但由昔日的藤籠轉用鐵籠,籠上有個小洞放入麵包,魚被吸引游入籠便會被困。一組有6至10個籠,前一日放落海,再用鐵鈎勾住,散落不同海面,共有二百多個。「這個方法不怕魚被網拉上來時弄傷,這樣魚會生猛些,賣得好價錢。我差不多廿四小時前放落去,今日再扯上來,日日如是,程序大約要7至8個小時才能完成。」但海這樣大又如何找到自己的鐵籠?「每人有不同的地頭,都是靠記憶,所以沒有太多人做這行。我會看岸邊的岩石,那裏是橫,那裏是尖,如果四圍放錯了,有時真的找不到。」跟着逐個逐個扯上來,將魚放出,重新將麵包放入籠,再放落海,工序雖然重複,但勝叔說倒是一種樂趣。「每次扯上來見到籠內滿滿是魚,很有滿足感,當然一見到無就會失望,都會煩惱當天如何維皮,有時一日試過得幾斤,好環境會有幾十斤。」
漁業式微加上內地漁民非法採捕,以前被視為下價魚的泥鯭越賣越貴。「泥鯭差不多升了幾倍價錢,現在供應少,反而賣得好價錢,差不多每斤40元,你們在街市買好貴,起碼每斤80元。」到岸後,有專人會向勝叔收泥鯭,供應往街市及酒樓。每次出海平均收入約2、3千元,雖然工作辛苦,要做十幾個鐘,但他很喜歡這份工作,「做到自己做不到為止!」

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉、梁志永
編輯:英穎欣
美術:孔文彬

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