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2017年05月11日

【飲食籽】泥鯭吃屎? 解開泥鯭的傳說

【飲食籽:追源尋味】 
有幾種關於泥鯭的傳聞,現請來布袋澳水上人布有輝為大家解答。

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【泥鯭有幾多種?】

主要分深水泥鯭及淺水泥鯭,前者比較大條,可重至兩、三斤,有鱗;淺水泥鯭則較細條,無魚鱗,一般肉質較滑及帶甜。

【泥鯭吃屎?】

以前避風塘有好多泥鯭,那裏的洗手間會將排泄物直接排出大海,泥鯭是雜食魚,見到海面上有異物,便會成群追出去吃屎,所以好多人稱為「食屎泥鯭」。通常會在岸邊或碼頭見到,因為牠們吃坑渠水大,所以又稱為「坑渠泥鯭」。

【水上人點煮泥鯭?】

水上人不喜歡落果皮或其他多餘的調味料,怕搶走泥鯭本身的甜味,他們喜歡吃原味,會做油鹽水泥鯭,可配榨菜,先煎後放湯煮,或者做鹹鮮。

【點分坑渠泥鯭?】

避風塘捉到的泥鯭會較淺色,因為牠們不吃海草,顏色會較白和較瘦。以前海水污染嚴重,因牠們吃過污糟食物,肚內容易生蟲,所以以前有一排好少人吃泥鯭。

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉、梁志永
編輯:英穎欣
美術:孔文彬

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