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2017年05月27日

【日做13小時】19歲女開千層蛋糕店 落單整糕一腳踢

層層疊疊,是千層蛋糕的結構;軟滑煙靭相間,是製作者的心思。穿起橫紋上衣的李曉琳(Lam Lam),每日於小店與蛋糕朝夕共處,她的氣場溫和,聲線不大,語氣溫婉,語速慢吞吞……可能太「慢」了,與她對話你會不自覺「走神」,反倒留意多一點細節;雖則重點可能是19歲女創千層蛋糕店,日做13小時一腳踢,但有時倒未必最重要。

Lam Lam一身日系風格,起初怕怕醜醜,訪問後段神情方逐漸放鬆,19歲女孩只是慢熱。「我每天早上10時回到店舖,開始整理好那天的單據,整理完就再製作翌日的蛋糕訂單,晚上11時至12時就關舖了。」十多小時,只有你一個人?「我會聽音樂呀。」她說得理所當然。三年前她第一次接觸千層蛋糕,學煎第一塊皮,「回家後嘗試製作,之後放了一張相上網,開始有人問你價錢。」她有些驚訝,機緣巧合下就開網店賣蛋糕。當時仍是中學生,每星期六、日就去地鐵站交收。直到中學畢業,她已有一班知音人,之後斷斷續續打工、賣蛋糕……約莫一個星期前,蛋糕終於不在互聯網上飄浮,「你從沒想過,有一天會有沒看過你網上資訊的街客,去認識你、問你事情。」她笑得含蓄,「其實很緊張,但又會興奮,即是覺得自己做了那麼久,終於做到自己的目標。」 終見一些起伏,無聲勝有聲,她如是,父母亦如是,「他們是用行動來支持我的1,由以往星期六與我去地鐵站交收……他們是行動多過說話。」勝過千言萬語。

千層不過是掛名,實質一個蛋糕有14層,每塊調漿親自煎。一手倒漿一手反鑊,她說來重複簡單的動作,背後都是日子有功。她每天起碼製作十幾個蛋糕,單是煎皮,一周花上40多小時。「我想賣handmade的東西,全以人手製作才有滿足感、成功感,出去買的話就沒有意義了。」朱古力流心與綠茶流心是鎮店招牌,層層疊疊,忌廉軟滑,蛋糕皮厚度剛好,不會一味死甜。吃到中間的流心,又是另一種口感。另一與她感覺相若的蛋糕,叫作幻彩牛乳40層,以食用色素調色,夢幻得來十分「少女」。她愛製作千層蛋糕,也愛吃坊間的,攝影師打趣道:「天天整,你會否不吃自己的成品?」天天整也看膩吧。「不會呀,我依然會吃。」她先皺眉頭,略帶從未想過該問題的語氣道。我們似乎想太多了,千層蛋糕看似複雜,但歸根究底,卻看製作者堅持的簡單心思。

LamLamLi
太子界限街12號A2舖

記者:湯珮然
攝影:許先煜

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