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2017年05月28日

【DIY薄餅】60款配料醬汁任揀 自創叻沙風味無難度

一餐飯稱心與否,食材幾乎是主宰,廚師味蕾則是主腦。「Create your own pizza」,由客人作主是冒險?「我的概念是,想客人有多少許嘗試、試驗,放自己的idea於薄餅中,看看有什麼更好玩的原素。」風馬牛不相及?不要緊也並非戴頭盔,選不了,侍應會從中給意見,「當中有很多隱藏的配搭,如烤鴨及京蔥。」是為北京填鴨薄餅,奇怪?食是一場選擇,不只用口食,腦袋也在消化。

「意大利餐的薄餅、意粉,近10至15年都沒有太大變化。」因此60款配料及醬汁出現了,眼花花卻不繚亂,最後我選了一個偏東南亞風味的配搭,實質是叻沙海鮮。廚師先將粉團搓成10.5吋餅底,畫圈般塗上叻沙醬,陸續放上蝦、帶子、椰子絲及碎芝士。其後放入焗爐焗約莫10分鍾,直到批邊微焦、芝士溶化且「蠢蠢欲動」即成。食材為大路選擇,我享受選料過程,貪其每次都有不同變化。

若自問患上選擇困難症,不怕,小食的花款亦多。四處可見的雜錦拼盤,這裏可見之餘亦具心思。其摩天輛外型逗趣,惟轉歸轉,小心有「墜地」意外。摩天輛共有五卡,當中有烤土耳其麵包、照燒汁芝士肉丸串燒、伊比利亞火腿炸薯丸、墨西哥辣椒蜜餞雞翼及炸秋葵魷魚,全是香口惹味小食;故醬汁方面亦以清新、酸甜為主,如蜜糖黑松露、紅甜椒杏仁、香草醬、越式魚露。不想一來就重口味,木魚花八爪魚大根沙律、子薑,再配柚子汁,聞其名已覺清新;喜平實的話,蒸松露蝦蓉粉包亦不俗,煙靭粉皮裹蝦蓉,淡簿松露味,有餘香。

Zero
香港旺角朗豪坊12 樓 05-09 店

記者﹕湯珮然
攝影﹕伍慶泉,劉永發

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