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2017年06月08日

【飲食籽】新奇口味馬卡龍點綴 精緻袖珍蛋糕呃like

【飲食籽:識飲惜食】
驟眼看,大概會以為「Jouer」是一間家品店。放滿銀器的櫥窗、復古風沙發、黑色吊燈,每件也是藝術品。原來它是一間結合家品及馬卡龍主題的cafe。就如裝潢一樣,Jouer的甜品非常精緻,最近還推出了高4吋、直徑3.5吋的Baby Cake,「呃like」度十足。

「如果想影相的話,現在大家都很喜歡放相上IG。有一個小的原個蛋糕,會有很多人喜歡。」Jouer藝術總監張大池(Taichi) 解釋Baby Cake的由來。店主張文婷(Anne)與朋友閒談間,發現大多cafe也沒有袖珍版蛋糕,繼而將店內其中三款推出袖珍版蛋糕,提供多個選擇。別以為「呃like」食物虛有其表,Anne曾於巴黎著名藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)接受正統甜點培訓。Jouer亦曾於多個著名品牌活動及展覽提供到會服務,質素有一定保證。
Taichi首先端上最受歡迎的Banoffee Cake。它的底層為香蕉蛋糕,夾上一層層淡忌廉,淋上海鹽焦糖醬,最後砌上兩個馬卡龍。淡忌廉中混和了香蕉蛋糕及馬卡龍的甜味,鹹味的焦糖則令味道更具層次。喜歡清新口味的可選擇Raspberry Lemonade Cake。檸檬橄欖蛋糕夾雜着紅莓忌廉,這種配搭的確少見。想不到沒有突兀之感,酸味適中,紅莓果肉令口感更豐富。最後的S'mores Cake,則以朱古力蛋糕夾上海鹽及朱古力忌廉,頂層的棉花糖微燒過後外脆內軟,中和了朱古力的甜膩感。

「法國味」馬卡龍 鵝肝加藍芝士

Jouer還定期就不同主題推出相應的裝飾及馬卡龍口味。「這次的主題是『法國五月』,所以我們所有的裝飾也是以紅色、白色及藍色為主。」右側掛上一列由馬卡龍拼成的法國國旗,在復古風裝修下甚搶眼。就法國五月推出的「法國味」馬卡龍,如鵝肝、藍芝士,一開始會覺得有點奇怪,甚至質疑它到底是否伏食。想不到吃下去甜味適中,隨後感受到濃烈的藍芝士味。原來概念來自法國大餐,頭盤是藍芝士及洋葱湯;主菜是鵝肝,餘此類推。記者好奇,除了法國五月,Jouer還曾推出甚麼味道?Taichi指,秋天時他們曾經推出大閘蟹味及炒栗子味等具秋天氣息的馬卡龍,應該沒有其他人做過。他還預告他們將推出名叫Kinder Surprise的馬卡龍。「Kinder出奇蛋的味道,但我們不會有玩具。有甚麼驚喜?就要來到才知了。」

Jouer
灣仔秀華坊1號地下

記者:張欣頤
攝影:徐振國(部份圖片由受訪者提供)
編輯:梁浩維
美術:孔文彬

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