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2017年06月08日

【飲食籽】用剩餃子皮 盤起煎成韭菜餅

【飲食籽:一家之煮】
每次買餃子皮,總會不小心買多,包到半路才發現餡料不夠,包剩的餃子皮只要放過在雪櫃,通常便會漸漸被遺忘,然後便浪費了。還好終於發現餃子皮的各種妙用,除了包餃子和韭菜盒,餃子皮攤開還可以掃油再捲上韭菜,盤起煎好便成韭菜餅。經過掃油和捲起的動作,餃子皮煎起來會比直接煎酥香,這方法也可以用來煎快手葱油餅,但記得要掃多點油,煎起來會更香口。

材料

餃子皮 12塊
韭菜 1束
水 少許

調味

鹽 少許
麻油 1湯匙

工具

砧板、刀、油掃、平底鑊、鑊鏟、擀麵棒

份量:4件
時間:15分鐘
快手指數:★★★☆☆

做法


韭菜切細段,撒鹽,讓其軟身。

三塊餃子皮攤開,每塊約四分一邊重叠成直線,蘸少許水貼好餃子皮,在餃子皮上掃麻油。

放韭菜,捲起餃子皮。

將韭菜條盤成一餅。用手拍扁,再用擀麵棒壓扁。

燒熱鑊,掃油,下韭菜餅煎至兩面金黃即可。

貼士

如果撒鹽後韭菜出水較多便要擠乾才包。

記者:謝翠玲
攝影:周芝瑩、鄧鴻欣
編輯:梁浩維
美術:孔文彬

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